domingo, 25 de noviembre de 2012

Caldo de las sobras de verdura


Me he animado a contaros el proceso de elaboración de los caldos que disfruto a lo largo de todo el invierno a raíz de leer el artículo de El País El apetitoso encanto de las sobras que empieza:

Hojas de coliflor, costras de pan seco, piel de manzana... Angela Pignata mezcla ingredientes que suenan a poción mágica. Sin embargo, la cocina de Cà Shin, casa rural en las colinas de Bolonia, al norte de Italia, no se parece al taller de una bruja. La chef prepara para los clientes del restaurante un menú a base de sobras: queso a punto de caducar, nata en su último día, hojas y tallos de verduras que se suelen tirar a la basura. Cocinar sin despilfarros es un recetario contra la crisis. Firmado: Andrea Segrè.

Ya apunté maneras en lo del aprovechamiento cuando publiqué el caldo de te quito lo verde, pues bien, me he propuesto compartir algo tan evidente que a veces lo pasamos por alto, no se puede tirar nada, yo, al menos, no lo hago.

Caldo de sobrasA lo largo de los días voy metiendo todas las sobras de la verdura que utilizo para cocinar en un tupper que guardo en la nevera. Las pieles de todo, del tomate (siempre los pelo), del calabacín, la berenjena, los ajos, las cebollas... todo ese recubrimiento que a menudo acaba en la basura. Los pelos del puerro (las raíces). El tallo de la cebolla. Las hojas feas que muchas veces quitamos de la col, la lombarda o los berros porque están picados (he dicho feas, no podres). Las semillas del pimiento. Los extremos de la zanahoria. Los rabos del pimiento y la berenjena. Las hojas y el tronco de la coliflor. Lo verde de puerros y cebolletas. Los tallos de perejil. Los bordes que han quedado duros y secos cuando solo hemos utilizado parte de la verdura y la hemos almacenado...

Vamos, que no tiro nada, eso sí, hay que lavar bien toda la verdura antes de proceder a cocinarla, pues nos interesan las sobras, no los pesticidas que muchas veces llevan asociados las verduras de procedencia no ecológica o, simplemente, la suciedad que a veces se deriva de la manipulación.

Cuando el tupper llega al límite, troceo las sobras de la verdura y las vuelco en una cacerola llena de agua, añado sal, pimienta, pimentón, una cayena y un poco de aceite. La pongo a fuego a fuerte y cuando empieza a hervir bajo el calor al mínimo, dejo que se vaya haciendo poco a poco, durante una media hora por lo menos, luego lo dejo reposar un poco.

Se cuela y ya tenemos un caldo para nuestras sopas, arroces, guisos o simplemente, un consomé de verdura exquisito, un entrante estupendo para tomar con un chorrito de manzanilla o jerez, muy apropiado para entrar en calor cuando hace frío, absolutamente reconstituyente.

jueves, 22 de noviembre de 2012

Pasta con verdura frita y guisantes caramelizados

Pasta con verdura frita y guisantes caramelizadosOtra receta de pasta, no lo puedo evitar, es mi fondo de armario...

Ingredientes:
  • nuestra pasta preferida o, simplemente, la que tengamos más a mano
  • pimiento verde y rojo
  • calabacín
  • puerro
  • setas
  • medio tomate
  • guisantes
  • azúcar moreno
  • vinagre de Módena
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • cayena molida (opcional)
  • aceite de oliva 
Elaboración:

Cocer la pasta según instrucciones, en este caso eran unos caserecci que me traje de Italia y necesitaban sus trece minutazos.

Mientras o después, según nuestra capacidad o según el tiempo de cocción de la pasta, cortar la verdura (trocitos de cada una de ellas, pues al ser para una persona, con un pedazo pequeño basta) en cuadraditos pequeños y el puerro en finas rodajas, machacar el tomate sin piel.

En una sartén con el fondo amplio calentar a fuego fuerte una cucharadita de aceite y echar los pimientos, cuando estén quedando tiernos, añadir el calabacín y las setas, tres o cuatro minutos después, cuando se estén dorando ya los ingredientes, añadir las rodajas de puerro y al rato el tomate machacado y revolver bien. Bajar el fuego y añadir sal, pimienta y orégano al gusto, dejar cociéndose al mínimo dos o tres minutos.

En una sartén con poco aceite y a fuego muy suave echar los guisantes, bien sean de lata o congelados, cuando estén un poco hechos echar una cucharadita de azúcar moreno, revolver cada poco durante un minuto y añadir un chorro de vinagre, dejar que se evapore y se vayan haciendo poco a poco.

Una vez lo tengamos todo listo, añadimos la pasta ya cocida y escurrida a la sartén, echar un poco de aceite de oliva y revolver, añadir un poco de cayena molida si nos gusta el picante y servir con los guisantes por encima. Mezclar y comer.

Guisantes caramelizadosObservaciones:

Las verduras se pueden sustituir por las que más nos gusten, pero tienen que quedar es bien hechas antes de añadir el tomate. Es importante el orden en que se añaden, pues cada una tiene requiere diferente tiempo para cocinarse.

Los guisantes caramelizados añadirán contraste de sabor al mezclarse su dulzor con el resto del plato salado, si no nos gustan los guisantes los podemos sustituir por cebolla, o si no nos hace gracia el tema de la verdura dulce se puede omitir este paso y tomar simplemente la pasta con verduras, más rápido y fácil.

lunes, 5 de noviembre de 2012

Soja texturizada con setas

Otra manera de preparar este versátil ingrediente.

Soja texturizada con setasIngredientes:

  • soja texturizada gruesa
  • setas
  • un diente de ajo
  • hierbas variadas (tomillo, estragón, romero, perejil...)
  • cayena molida 
  • pimienta negra
  • sal
  • aceite de oliva

Elaboración:

Cocer las bolas de soja durante 20 minutos en agua con una pizca de sal. Escurrir y reservar. Cortar las setas en trocitos.

En una sartén (que no pegue) echar un poco de aceite y freir el ajo picado, antes de que empiece a dorar añadir la soja y las setas, las especias y hierbas y revolver constantemente, si fuera necesario añadir una cucharadita de aceite, cuando esté dorado servir. A mí me gusta que quede bien churruscado, pero eso va con los gustos del comensal.

Observaciones:

Un plato muy fácil, muy simple y bastante saciante (dependiendo de la cantidad, claro).

miércoles, 24 de octubre de 2012

Vinagreta de tomates secos y almendras

Otra variante para aliñar nuestras ensaladas.

Ingredientes:
Vinagreta de tomates secos y almendras
  • una tacita (de café) de aceite de oliva virgen
  • media tacita de vinagre de jerez
  • 2 tomates secos
  • 6 almendras
  • perejil
  • pimienta
  • sal
Elaboración:

Cortar los tomates secos en trozos muy pequeños, pelar las almendras, mezclar estos y el resto de ingredientes en el vaso de una batidora o trituradora, triturar, probar, e ir corrigiendo según nuestro gusto, por supuesto que se puede hacer con mortero, no quedará tan ligado, es más laborioso, pero también más tradicional. Dejar macerar al menos media hora y agitar bien antes de servir.

Observaciones:

Una vinagreta diferente, muy suave y aromática, su sabor es bastante sorprendente. Se le puede añadir medio diente de ajo también, aunque estará un poco más fuerte pero muy sabrosa.






martes, 18 de septiembre de 2012

Guisantes de bote


Parece una obviedad, pero hay gente a la que le das una lata de guisantes y no sabe que hacer con él, e incluso que no creen que puedan cocinarse sin jamón.

Ingredientes:
    Guisantes de lata
  • un bote de guisantes pequeño (como siempre, esto es por persona)
  • media cebolla
  • un diente de ajo
  • un trozo de puerro
  • media zanahoria
  • pimentón picante (o dulce si no os gusta)
  • aceite de oliva
  • vinagre de vino blanco (otro si lo preferís)

Elaboración:

Cortar la cebolla en trocitos, el puerro en rodajas y la zanahoria en cuadraditos y picar el ajo. El puerro y la zanahoria son prescindibles, pero la receta tradicional no puede ir sin el ajo y la cebolla. 

En una sartén con una cucharada de aceite echar la cebolla e ir haciéndola a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, cuando esté volviéndose transparente echar la zanahoria y el puerro, en cinco minutos más o menos añadir los guisantes del bote escurridos y lavados

Ahora procedemos a hacer un refrito con el ajo, la mayoría de los platos tradicionales de legumbre llevan un buen refrito. Para ello ponemos en una sartén con un poco de aceite el ajo picado a fuego fuerte, cuando esté blanquito, antes de empezar a dorarse, apartar del fuego y echar una pizca de pimentón picante en la sartén, revolver y acto seguido añadir un chorrito de vinagre y volcar la sartén en la de los guisantes. Añadir medio vaso de agua y dejar que borbotee un rato hasta que se haya evaporado casi el líquido (bueno, esto es cuestión de gustos). Servir.

Observaciones:

Un plato rápido, sencillo y económico. Tras el último paso se puede tapar y dejar todo el tiempo que se quiera a fuego suave, eso sí, controlando que no queden secos.

Otra opción, más rápida y limpia, es prescindir el refrito, añadiendo el ajo después de la cebolla y el pimentón justo antes de los guisantes.



viernes, 31 de agosto de 2012

Paella vegetariana

El viernes 3 de agosto (ya llovió) fue el cumpleaños de mi amiga Cristina, sus treinta (¡felicidades!) y entre otras cosas disfrutamos de una paella vegetariana, yo no la hice, nos trajimos a Asturias a Jorge, un paellero experto alicantino, que, a pesar de no haber hecho nunca una tan grande ni vegetariana, lo bordó. Documentamos los pasos. Esta receta no es para una, es para quince o así (depende del saque de los comensales), ah, y las fotos son cortesía de mi amiga Ángela.

Ingredientes:
    Paella vegetariana
  • arroz (yo creo que echó dos kilos)
  • caldo de verduras (el doble y un poco más)
  • especias para paella (creo que echó tres sobres)
  • tres pimientos rojos
  • una cabeza de ajo
  • dos cebollas
  • tres berenjenas
  • dos calabacines
  • un kilo de setas
  • cuatro brocolis
  • 800 gramos de tomate triturado (mejor natural, pero nosotros nos tiramos al comprado)
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Evolución de la paella
Se echa aceite en la paella hasta cubrir el fondo, se frien los pimientos en tiras y los dientes de ajo con piel y un corte en el centro para que vayan soltando el sabor. Se sacan estos ingredientes una vez que estén bien cocinados y se reservan.

Paellero alicantino
Nuestro paellero trabajando
Se cortan las verduras en cuadraditos (el brocoli en arbolitos y las setas enteras) y se echan en la paella, se va revolviendo hasta que estén hechos. Añadimos el tomate, y, después de un poco de fritura, el arroz, se revuelve y se vierte el caldo, las especias y la sal.

Ahora es el turno de los pimientos y el ajo fritos que teníamos reservados. Se deja cocer hastas que el arroz esté estupendo.

Observaciones:

No creo que pueda emular esta delicia, hasta los omnívoros más acérrimos quedaron encantados.



viernes, 27 de julio de 2012

Otra ensalada de pasta

Ensalada de pastaYo no  he publicado ninguna aún, pero hay tantas que esta es simplemente otra.


Ingredientes:

  • macarrones integrales
  • brotes de ajo tiernos
  • cebolla
  • tomate
  • alcaparras
  • vinagre
  • aceite de oliva virgen
  • albahaca fresca
  • sal y pimienta

Elaboración:

No hace falta mucha explicación, pero voy a ello. 

Cocer los brotes de ajo (tardan unos diez minutos) y la pasta según instrucciones, pueden cocerse juntos o por separado.

Trocear la cebolla y el tomate, picar la albahaca, mezclar todos los ingredientes, revolver, aliñar, salpimentar y servir.

Observaciones:

Ideal para meter en un tupper y llevarla a la playa o al campo.

martes, 17 de julio de 2012

Arroz con setas

Un plato muy sencillo, pero con la materia prima adecuada, también muy rico.

Arroz con setasIngredientes:
  • un puñado de setas variadas
  • un diente de ajo
  • pedazos de pimientos
  • una tacita de arroz
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal, pimienta, perejil, cayena (al gusto de cada uno)
  • caldo (o agua)
Elaboración:

Picar fino el ajo y freírlo en una cacerola con una cucharadita de aceite, cuando esté blanco añadir las setas y ponerlo a fuego suave, cuando lleve unos cinco-diez minutos echar los pedazos de pimientos picados en trocitos muy pequeños, dejar que se hagan a fuego suave todos los ingredientes otros cinco o diez minutos, irán soltando agua, añadir ahora el caldo (o el agua, si las setas y los pimientos son buenos ya darán bastante sabor) proporcional al arroz que utilicemos (el blanco poco más del doble y el integral el triple), los condimentos y especias elegidos, y dejar que se cueza todo junto al menos cuarto de hora. Lavar el arroz crudo y escurrirlo, añadir a la cacerola, tapar, dejar a fuego suave el tiempo necesario (15-20 minutos para arroz blanco y 25-30 para el integral, el "ojímetro" siempre es un buen indicador). Apagar y reposar tapado al menos un par de minutos.

Por supuesto, si vemos que falta caldo/agua añadimos poco a poco, si vemos que sobra intentar quitar el excedente antes de que se pase.

Observaciones:

Sería más conveniente colgar esta receta en otoño, pero caen setas en mi mano y no puedo evitarlo...


martes, 10 de julio de 2012

Ensalada de espinacas y setas con vinagreta de nueces

Otra ensalada, esta templada, la mezcla de texturas y de sabores es simplemente genial, al menos para mi paladar, ya me diréis que os parece si la hacéis.

Ensalada de espinacas y setasIngredientes:
  • espinacas frescas
  • setas 
  • puerro
  • tomates secos en aceite
  • aceite y sal
    • Vinagreta:
      • nueces
      • un poco de ajo
      • aceite de oliva
      • vinagre de Módena
      • pimienta negra
      • romero
Elaboración:

Es todo muy sencillo, para la vinagreta hace falta un mortero, echaremos un poco de ajo, menos de un diente, quizá un cuarto de uno pequeño o menos (claro está, para una persona, como siempre, si es para más, aumentar proporcionalmente) y machacarlo en el mortero, que casi desaparezca, añadir una pizca de aceite y mezclar bien, que se funda con el ajo, echar tres nueces y triturarlas, aunque tampoco hace falta hacerlas polvo, solo un poco para que se extienda bien. Añadir más aceite, un chorrito de vinagre de Módena, un poco de pimienta negra y una pizca de romero, revolver bien y dejarlo reposar.

Cortar las espinacas en trozos si son bastante grandes, lavarlas, escurrirlas y ponerlas en un bol. Cortar "lo blanco" del puerro en rodajitas muy finas. Trocear el tomate deshidratado en partes muy pequeñitas.
vinagreta de nueces
En una sartén con muy poco aceite caliente echar las setas, si son pequeñas no, pero si son grandes cortarlas en trocitos, añadir una pizca de sal e ir cocinándolas a fuego fuerte hasta que estén bien doradas, volcarlas sobre las espinacas y en la misma sartén (o en otra si no nos importa manchar) echar las rodajas de puerro, revolver durante un minuto más o menos y añadir al bol, ahora echamos los trocitos de tomate.

Añadimos la vinagreta y listo.

Observaciones:

Esta ensalada tan ligerita puede ser un estupendo acompañamiento en cualquier cena veraniega.

miércoles, 4 de julio de 2012

Salsa de zanahoria y pimiento

Me propuse un reto personal, es una tontería, pero quería hacer una salsa para pasta que no llevase ajo y cebolla, que son mis básicos, a ver si era capaz, me salió esta, muy fácil, muy rápida, y ¡muy rica!


salsa de zanahoria y pimientoIngredientes:
  • pimiento rojo (medio)
  • una zanahoria
  • un tomate deshidratado conservado en aceite
  • sal
  • pimienta
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
Elaboración:

Picar el pimiento fino y echar en una cacerola con una base de aceite caliente, dejar que se vaya haciendo a fuego medio. Rallar la zanahoria y añadirla al pimiento cuando este ya esté bastante cocinado, mantener a fuego medio revolviendo de vez en cuando.

Cortar el tomate seco en trocitos muy pequeños. Cuando la zanahoria y el pimiento estén ya hechos, salpimentar, echar medio vasito de agua, un chorrito de aceite y los trozos de tomate, triturar ligeramente con la batidora, dejar un par de minutos a fuego suave.

Observaciones:

Una salsa diferente, con un color vistoso, nada fuerte pero con sabor que pega estupendamente con la pasta y me atrevería a decir que también se podría tomar como una simple crema o como un paté untado en pan.

sábado, 30 de junio de 2012

¡Un premio!

Acabo de ver que Pequeña, de Espinacas con garbanzos ha pensado en Comida para una para el premio Blog original, la verdad es que hasta me he emocionado, primero porque es un reconocimiento, y todos sabemos que una subida de ego nunca está de más, y segundo porque viene de alguien cuyo blog me encanta, supongo que todos lo conoceréis, pero por si acaso no tenéis el placer, os animo a pasaros por él. Además las palabras que me dedica, en fin, me dejan sin palabras a mí.

La verdad es que cuando empecé el blog hace poco simplemente quería tener como una especie de "archivo" para poder ayudar con algunas recetas a amigos, pero con el tiempo me he dado cuenta de que un blog es compartir, conocer y aprender, y me está encantando la experiencia, por eso me ha hecho tanta ilusión este premio.

Gracias a los que me seguís, a los que me animáis, a los que me criticáis (constructivamente) y me ayudáis a mejorar, y muchas gracias Pequeña por este detalle tan bonito. Aquí tenéis el enlace.

Premio blog original

viernes, 29 de junio de 2012

Tomatillas

Me sobró un poco de masa de pizza y decidí envolver una rodaja de tomate con especias y ¡al horno!

Disculpad las imágenes, solo tenía a mano un móvil, era de noche y no tenía luz, en fin, un desastre.

Ingredientes:
  • tomate
  • especias y hierbas aromáticas al gusto (orégano, albahaca, cayena, romero, pimienta...)
  • ajo en polvo (o fresco bien picado)
  • sal
  • aceite
  • vinagre (opcional, si no nos gusta no echarlo, pues el sabor es fuerte y el tiempo de horno no es suficiente para que se evapore
  • masa de pizza
    • harina 
    • levadura de panadería (hay unas harinas que venden en todos los supermercados, especiales para pizza, que ya la incorporan, dan bastante buen resultado)
    • aceite
    • sal
    • azúcar (yo siempre uso moreno)
    • agua templada
tomatillas

Elaboración:

Si no tenemos la masa hecha, elaborarla, no voy a atribuirme una receta que he calcado, así que os dejo el enlace de la página cuya masa utilizo, además, muy interesante.


El resto es muy fácil, cortar el tomate en rodajas, quitarles la piel, hacer pequeñas bolitas y extenderlas con un rodillo, que queden pequeños círculos de aproximadamente el doble del diámetro que las rodajas de tomate.

Poner en el centro de cada círculo el tomate y cubrirlo con el ajo, las especias y las hierbas que prefiramos, una pizca de sal y unas gotas de aceite, y, si nos gusta, también de vinagre. Cerrar estos círculos creando una especie de "saquitos" y meter en el horno previamente calentado a unos 200 grados durante unos 10-15 minutos, hasta que esté crujiente la masa.

Observaciones:

El resultado fue muy rico, un buen plato para un picoteo informal o un entrante "gracioso", merece la pena hacer la masa solo para eso.



lunes, 25 de junio de 2012

Ensalada de lentejas naranjas

Una ensalada muy fresca para los días de calor.

Ingredientes:

    ensalada de lentejas naranjas
  • lentejas naranjas (un puñado)
  • una endivia
  • alcaparras
  • tomate
  • cebolla
  • dos o tres tomates deshidratados en aceite de oliva
  • el aceite en el que se conservan los tomates
  • albahaca fresca
  • sal 
  • pimienta negra
  • vinagre de jerez
Elaboración:

Cocer las lentejas, estas necesitan poco tiempo. Poner agua a hervir, cuando esté en ebullición echar una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva y las lentejas, en cuarto de hora estarán, escurrir y dejar que se enfríen. Quedarán casi blancas.

Cortar los tomates deshidratados en trocitos muy pequeños. Picar la endivia, cortar el tomate en rodajas y la cebolla en finas láminas. Trocear las hojas de albahaca.

Mezclar todos los ingredientes y aliñar con el aceite de los tomates, el vinagre, la sal y una pizca de pimienta recién molida.

Observaciones:

Yo compré los tomates secos en un mercado hace meses (quizá más de un año) y los metí en abundante aceite de oliva virgen, este aceite le da un toque muy especial e intenso a la ensalada, pero si no tenemos bastante se puede sustituir por un buen aceite de oliva virgen.

Deliciosa.

viernes, 15 de junio de 2012

Quinoa con soja

Esta es la clásica "cochinada" hecha con sobras y a carreras, pero me gustó tanto que decidí incluirla, creo que lo utilizaré en algún plato más elaborado como relleno, ya probaré y os lo mostraré.

Ingredientes:
quinoa con soja
  • quinoa
  • soja texturizada fina
  • trozos de pimiento
  • un pedazo de cebolla
  • media zanahoria
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva
  • salsa de ají 
Elaboración:

Poner a hidratar la soja en un vaso con agua, en quince minutos estará lista para usar.

Cocer la quinóa, yo utilicé una que tenía cocida, me había sobrado de una ensalada de quinoa con pimentos, se mete en un tupper y aguanta varios días en la nevera.

Cortar los trozos de pimiento en cudraditos y echar en una sartén con un chorro de aceite, a fuego medio, mientras se va haciendo trocear la cebolla y añadirla, hacer lo mismo con la zanahoria.

Cuando las verduras estén hechas, añadir la soja texturizada, freír hasta que esté bien dorada. Añadir la quinoa cocida, la sal, la pimienta y la salsa de ají, freír durante dos o tres minutos.

Observaciones:

Rápido y fácil, además de nutritivo. ¿Qué más se puede pedir? 

viernes, 8 de junio de 2012

¿Por qué no uso microondas?

Hace tiempo que mis sospechas me hicieron meterme en ese gran mundo que es internet e investigar, confirmé mis miedos, el microondas es un invento del demonio.

Microondas dañino
Navegando por la red encontré causas científicas, suposiciones, alertas, no me hacían falta para no incluir este elemento en mi menaje, pero me daban alas para iniciar una cruzada contra él. El microondas cambia la composición interna de los alimentos, sin saber si los nuevos resultantes serán nocivos para la salud o no. No solo eso, la perdida de nutrientes está demostrada por diversos estudios.

Todo lo científico lo tenéis a golpe de ratón, yo hace mucho que indagué y no podría citar mis fuentes exactas, ni pretendo ni puedo escribir nada en una línea mas seria, mis razones son puramente empíricas, derivadas de mis viviencias personales.

Observo que la comida queda seca, cuarteada, su sabor dista mucho del que tenía antes de haber sido sometido a un calentamiento dentro de este electrodoméstico, el calor no es reconfortante como el de los alimentos calentados de forma tradicional, pero quema mucho más y durante más tiempo. Algo que ha estado dando vueltas en un microondas no podrá ser tomado al cabo de unas horas, mientras que si hemos empleado la tradicional cazuela estará fresco incluso dos o tres días después si lo hemos conservado bien.

Encima en ocasiones al acercarme a un microondas en funcionamiento me han dado pinchazos en la cabeza, puede parecer paranoia, pero eran experiencias no inculcadas, no había leído ni oído nada semejante, fueron síntomas repentinos sin haberme dado cuenta siquiera que estaba al lado de semejante aparato.

Cuando estoy en un restaurante y calientan algo en microondas lo noto, aunque no lo haya visto, hay algo en ese calor artificial que delata que detrás de lo ingerido hay prisas y poca consciencia.

En definitiva, yo paso del microondas, y cuando sus defensores me comentan todas sus ventajas, solo hay una que no puedo rebatir, que es que no mancha, me limito a encogerme de hombros y pensar "pero ocupa un espacio innecesario y, probablemente, mate".

Ya sé que vivo rodeada de ondas, pero intento no permitir que me arruinen una buena comida.

miércoles, 6 de junio de 2012

Pasta con espinacas y rodajas de tomate

Aunque parezca un poco complicadilla yo tardé doce minutos, solo hay que ser un poco multitarea.

Ingredientes:
    pasta con espinacas y rodajas de tomate
  • pasta
  • espinacas frescas (si no tenemos, las congeladas servirán)
  • cebolla (un cuarto)
  • ajo (un diente grande)
  • tomate (medio mediano)
  • sal y pimienta
  • ajo en polvo
  • azucar moreno
  • orégano, albahaca y perejil
  • aceite de oliva virgen
Elaboración:

Poner a cocer la pasta según instrucciones, yo usé tallarines, pero cualquiera le puede ir de miedo.

Picar la cebolla y echar en una sarten con un una cucharada de aceite a fuego bastante fuerte, esperar un par de minutos y añadir el ajo también picado fino. Dejar que se vaya haciendo a fuego medio y revolver cada poco para que no se pegue y se hagan los ingredientes igualmente, dos o tres minutos antes de mezclar con la pasta añadir a la sartén un par de puñados de espinacas (si utilizamos congeladas necesitarán más tiempo).

Cortar el tomate en rodajas y untar ambos lados de cada una de ellas con el azucar, la sal, las hierbas, la pimienta y el ajo en polvo, poner en una sartén con un poco de aceite bastante caliente. Dejar que se hagan unos dos minutos por cada lado.

Colar la pasta y añadir a la sartén con las espinacas, sin apagar el fuego revolver y esperar un ratito para que se mezclen bien los ingredientes, volcar en un plato y poner por encima las rodajas de tomate, si queréis quitar la piel esta se desprenderá facilmente. Con un tenedor mezclar bien estas rodajas con la pasta y las espinacas.

Observaciones:

No solo es fácil y está rico, sino que además queda un plato bonito y colorido que gustará a todo el mundo. Si administráis bien el tiempo no se tarda nada.

martes, 29 de mayo de 2012

Crema de tomate

En principio iba a hacer una salsa y acabé comiendo una crema, muy rica, por cierto, improvisar a veces da buenos resultados.

Ingredientes:
  • 1 diente de ajo grande (o dos pequeños)
  • 2 tomates medianos
  • 1 vaso de leche de soja
  • aceite de oliva virgen
  • sal y pimienta negra
  • orégano, perejil y albahaca frescos enn abundancia (si no tenemos, sustituir por los secos, y si preferimos otras hierbas, podemos variar)


Elaboración:

Machacar ajo en un mortero y cuando esté hecho una pasta practicamente echar en una cacerola con un poco de aceite, poner a fuego suave hasta que esté un poco blanco, sin llegar a dorarse. Machacar en el mortero el tomate sin piel (previamente escalfado, o pelado cual manzana, si somos un poco hábiles, yo no lo soy pero la práctica me ha ayudado), también lo podemos picar muy fino, añadir a la cazuela y subir a fuego medio, tapar y revolver cada poco.

A los cinco minutos más o menos, cuando cosideremos que el tomate está un poco hecho, añadir la leche de soja, la sal, la pimienta y las hierbas picadas, en cinco o diez minutos a fuego medio estará listo. Si vemos que quedan grumos a pesar de haber machacado bien los ingredientes, o, simplemente, si nos gusta más fina, podemos triturar con la batidora.

Observaciones:

Un sabroso plato de cuchara, su sabor intenso no decepcionará a nadie.

miércoles, 23 de mayo de 2012

Pasta y garbanzos con tomate

No hace falta mucha explicación, pero allá vamos.

Ingredientes:
Pasta y garbanzos con tomate
  • pasta, en este caso tiburón, pero cada uno puede escoger su preferida o la que tenga a mano
  • garbanzos cocidos, caseros o de bote, yo utilicé de bote, muy útiles en toda despensa
  • cebolla
  • ajo
  • una lata de tomate triturado (si no tenemos, pordemos usar frito)
  • hierbas (albahaca, perejil, orégano)
  • sal y pimienta
  • una cucharada de azucar moreno
  • aceite de oliva
Elaboración:

Picar media cebolla y echarla en una cazuela con una cucharada de aceite caliente. Cortar el ajo en trocitos y añadirlo a la cebolla, dejar que se vaya friendo a fuego lento hasta que ambos ingredientes estén hechos, añadir los garbanzos cocidos (una taza, más o menos) y esperar un par de minutos. Ahora echaremos el tomate, añadiremos las hierbas picadas, el azucar y la sal y pimienta y dejaremos que se vaya haciendo todo a fuego lento durante unos veinte o treinta minutos. Revolver de vez en cuando, para que no pegue.

Cocemos la pasta según nos indique el envase. Una vez cocida y escurrida la añadimos a la salsa y dejamos que se mezclen bien los sabores durante unos cinco minutos.

Si queremos podemos añadir a la hora de servir  un poco de albahaca fresca triturada o de queso parmesano rallado (si consumimos lácteos). Exquisito.

Observaciones:

Esta receta es estupenda por varios motivos. Está rica, es fácil, combina legumbre con pasta, por lo que a nivel nutritivo nos aporta proteína, y gustará incluso a los niños pequeños, a veces difíciles de contentar.

sábado, 19 de mayo de 2012

Sandwich de espinacas y queso de cabra

Me encantan las espinacas frescas, no siempre tiene que ser la lechuga lo verde del sandwich.

Ingredientes:
    sandwich de espinacas y queso de cabra
  • pan de molde, a mí me gusta integral, pero cada uno tiene sus preferencias
  • espinacas frescas
  • queso de cabra tipo rulo
  • zanahoria
  • tomate
  • cebolla
  • pimientos asados
  • mostaza de Dijon
  • aceite de oliva
  • vinagre de jerez
  • ajo en polvo
  • sal y pimienta

Elaboración:

dentro sandwich
Extender una fina capa de mostaza sobre una de las rebanadas de pan (no hace falta tostarlo, pero si os apetece...), poner encima rodajas de queso de cabra, luego el pimiento asado cortado en trocitos, rallar un poco de zanahoria y añadir una capa, cortar la cebolla en finas lascas que serán el siguiente ingrediente, y a continuación el tomate en láminas muy delgadas, ahora aliñaremos esto un poco, como si fuera una ensalada, pero con una cantidad muy pequeña (si no nos quedará un amasijo húmedo y desagradable) con la sal, el aceite, el vinagre y el ajo en polvo. Terminamos poniendo encima las hojas de espinaca y cerramos con la otra rebanada de pan untada con mostaza.

Observaciones:

Simple, rápido y diferente, una merienda rica.

martes, 15 de mayo de 2012

Berenjenas con cebolla y puerro

No es ningún secreto mi amor por esta solanácea, me gusta de todas las maneras, pero esta nueva receta va camino de convertirse en mi preferida, quedan muy jugosas y las virutas de puerro y cebolla les dan "el toque".

Ingredientes:
  • berenjena (obviamente)
  • puerro
  • cebolla
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
Berenjenas con cebolla y puerroElaboración:

Pelar la berenjena (si nos gusta con piel no pasa nada por dejarla) y contarla en rodajas.

En una sartén amplia con un poco de aceite poner las berenjenas tocando fondo (literal), añadir la sal y echar por encima el puerro en rodajitas desmenuzadas y la cebolla en tiras finas, añadir la pimienta y un chorrito de aceite  y tapar, si no tenemos una tapa que se adapte a la sartén se puede utilizar un plato (consejo que parece una obviedad pero a mucha gente no se le ocurre), dejar que se vaya haciendo a fuego suave. Dar vuelta como a los diez minutos a las rodajas de berenjena y dejar que se siga cocinando. En total en unos veinte minutos-media hora estará hecho.

El que esté tapada durante la cocción es la clave para las verduras conserven su agua.

Observaciones:

Facilísimo, quien no cocina algo rico, es porque no quiere, ya no hay excusas.

jueves, 10 de mayo de 2012

Ensalada de quinoa y pimiento

Ensalada de quinoa y pimientoEn este caso aliñada con una vinagreta (muy simple) de mostaza, pero cada uno puede aderezar con su salsa preferida. Un buen acompañante para un montón de platos.

Ingredientes:
  • quinoa (con una tacita de café por persona bastará)
  • pimientos (verde, rojo, amarillo, los que tengamos a mano)
  • pimientos asados
  • cebolla
    • para la vinagreta
  • aceite de oliva virgen
  • vinagre de jerez
  • mostaza de Dijon
  • pimienta y sal
Elaboración:

Cocer la quinoa, las proporciones son aproximadamente una parte de quinoa por dos de agua, durante unos quince minutos.

Picar finitos los pimientos y la cebolla. Cortar en tiras los pimientos asados.


Ensalada de quinoa
Montar el plato como nos guste, nos parezca o nos sea más rápido.

Para la vinagreta mezclar una cucharadita de mostaza de Dijon, un poco de pimienta molida, una pizca de sal, el vinagre y el aceite. Revolver bien y echar por encima de la ensalada.

Observaciones:

Otra receta de las que da vergüenza poner por su obviedad, pero cuando algo está rico apetece compartirlo. Además, es un plato muy aparente :).


lunes, 7 de mayo de 2012

Estofado de soja (texturizada)

Típica receta de abuela pero sustituyendo el animalico por soja.

Ingredientes:
    Estofado de soja texturizada
  • soja texturizada gruesa (algo más de un puñado por persona)
  • cebolla
  • pimiento
  • puerro
  • ajo
  • calabacín
  • zanahoria
  • tomate
    • esas son las verduras que yo utilicé, podéis variar según vuestra preferencias
  • vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal
  • especias y condimentos al gusto, yo utilicé:
    • estragón, romero, comino, pimienta, perejil
Elaboración:

En una cacerola con agua hirviendo y una pizca de sal echar la soja texturizada y dejar que hierva durante veinte minutos.

Trocear las verduras como os sea más fácil o más cómodo. Echar todas menos el tomate en una pota con un par de cucharadas de aceite caliente, tapar y dejar que se vaya haciendo a fuego lento.

Una vez pasado el tiempo, colar la soja y volcar en una sartén con una cucharada de aceite a fuego fuerte, revolviendo sin parar durante unos cinco minutos, añadir junto con el tomate triturado a las verduras. Condimentar y echar un buen chorro de vino blanco.

Dejar a fuego lento durante al menos media hora, eso sí, revolver cada poco, ya que la soja tiende a pegarse (al menos a mí).

Observaciones:

Este guiso caserito, acompañado con un poco de arroz, puede ser un plato único y completo. 

viernes, 27 de abril de 2012

Rollito

Dos posibles rellenos.

rollito vegetarianoIngredientes:
  • papel de arroz
  • pimiento verde y rojo
  • brotes de ajo
  • cebolla
  • setas (a mí me gusta más y es menos engorro)
    • o bien 
  • soja deshidratada fina (o ambas, ¿por qué no?)
    • salsa de soja si elegimos la soja texturizada
  • sal y pimienta
  • aceite (para freír)
Elaboración:

Cortar en trozos muy pequeños las verduras. Si los hacemos de setas, procedemos igual, trocitos pequeñitos. Si elegimos la soja, hidratamos esta en un recipiente con agua y un chorrito de salsa de soja, con un cuarto de hora bastará, luego en una sartén con una pizca de aceite se fríe hasta que esté doradita.

rollito vegetariano
Poner el papel de arroz en agua hasta que esté blandito (al menos el que yo usé, desconozco si con otra marca igual se puede saltar este paso, vendrá en el envase), se saca del agua y se extiende en un plato o un trapo, se pone el relleno en medio y se cierra el rollito, el método que a mí me da ha dado buen resultado es: primero una pestaña hacia el centro, luego las dos que quedan a los lados de estas y luego la contraria de la primera por encima (como si fuera un sobre de los de antaño). Este paso es delicado (el de la foto tenía un gemelo que reventó completamente, estaba rico para comer pero no guapo para posar).
Freír en una sartén con abundante aceite hirviendo.

Observaciones:

Por supuesto, se pueden variar los ingredientes adaptando el rollito a nuestro gusto, en los restaurantes asiáticos siempre llevan brotes de soja o repollo que yo no he echado.

Acompañar con nuestra salsa preferida picante, soja, agridulce...


martes, 24 de abril de 2012

sopa de lentejas naranjas

Hace poco estuve visitando Coimbra (preciosa, por cierto) y en vez de traerme un gallo de cerámica o un caloiro vine cargando con medio kilo de lentejas naranjas, y es que los supermercados son mi perdición.

sopa de lentejas naranjas
Ingredientes:
  • lentejas naranjas
  • una patata pequeña
  • un cuarto de cebolla
  • ajetes
  • un tomate pequeño
  • caldo de verdura (yo usé el caldo de "te quito lo verde")
  • sal (si hicera falta porque el caldo no tuviera suficiente)
  • aceite de oliva virgen
(si usamos un caldo "flojo" o no tenemos y utilizamos agua, condimentos y especias para darle sabor)
Elaboración:

Picar cebolla y sofreír con una cucharadita de aceite, añadir el tomate picado o machacado en un mortero y dejarlo unos cinco minutos, revolviendo para que no se pegue, añadir el caldo y un chorrito de aceite y esperar a que hierva, dejar que se mezcle todo entre cinco y diez minutos y añadir la patata cortada en cuadraditos muy pequeños, un puñado de lentejas naranjas y los ajetes en trocitos. Dejar hirviendo un cuarto de hora (aproximadamente) y servir.

Observaciones:

Rápido, saciante y colorido, ¿qué mas se puede pedir?

viernes, 20 de abril de 2012

Caldo de "te quito lo verde"


Asisto impasible a como en las fruterías y mercados a lo largo y ancho de la geografía te preguntan "¿te quito lo verde?" cuando a allium se refiere. Eso, lo verde, lo que va  a la basura, es perfecto para un caldo.

Caldo de te quito lo verde
Ingredientes:
  • "lo verde" del puerro
  • "lo verde" de la cebolleta
  • "lo verde" de los ajetes
  • un par de dientes de ajo
  • agua
  • aceite de oliva virgen
  • pimentón
  • cayena
  • pimienta
  • romero
  • tomillo
  • clavo
  • sal
    • (vamos, las especias y condimentos que gustemos)
Elaboración

Poner a hervir el agua con "lo verde" troceado y lavado, echar el ajo picado y los diferentes condimentos, añadir un chorrito de aceite y tener mínimo media hora borboteando. Colar y tomar como consomé o utilizar para diferentes sopas, guisos, etc.

Observaciones:

Así de fácil, aprovechando lo que otros desechan.



lunes, 16 de abril de 2012

Tiras de patata (y cebolleta) al horno

Una receta fácil y diferente, la única pega para los impacientes (como yo misma) es tener que esperar el horno, pero merece la pena.

Tiras de patata y cebolleta al hornoIngredientes:

  • una patata mediana-pequeña
  • una cebolleta (cebolla en su defecto)
  • unas cuantas hojas de albahaca fresca (si no tenemos la suerte, la seca valdrá)
  • una cayena
  • varios granos de pimienta negra
  • una pizca de tomillo
  • medio limón pequeño
  • una cucharada de azúcar moreno y otra de sal
  • tres cucharadas de aceite de oliva
Elaboración:

Cortar la patata muy finita, como en la receta de patata al vinagre, sumergimos en agua un par de veces para que suelte el almidón, envolver las tiras en un paño (limpio, por favor) y secar. Cortar la cebolleta en aros y mezclar estos con las tiras de patata.

En un mortero volcar la albahaca picada, la pimienta, la cayena y el tomillo, machacar bien, añadir el azúcar y la sal, seguir machacando, ahora el limón exprimido y el aceite, mezclar bien.

Colocar las patatas y la cebolleta en una fuente de horno, volcar el contenido del mortero y revolver hasta que queden todas las tiras y aros empapados. Si vemos que no fuera suficiente líquido añadir un poco más de aceite. Meter al horno previamente calentado a fuego fuerte. Cada siete o diez minutos más o menos revolver el contenido.

En media hora aproximadamente, si nos gusta crujiente lo podemos dejar más, ya tendremos nuestro plato hecho.

Observaciones:

Una excelente guarnición o un primero o una ligera cena, con un toque picante, apta para niños y mayores y sobre todo, amantes de la patata.

lunes, 9 de abril de 2012

Pasta con puré de sidra y alcaparras

Ya estaba tardando en poner una receta  con sidra.

Ingredientes:
  • pasta, la que prefiramos, yo usé tiburón (que no se por qué se llaman así y no caracolitos)
  • un vaso de sidra natural asturiana
  • media manzana (amarilla y madura)
  • media cebolleta
  • una cucharada de harina de maíz
  • dos cucharadas de alcaparras en conserva (si no sois muy amantes, podéis omitirlas o sustituirlas)
  • aceite de oliva virgen
  • sal, pimienta y cayena
Pasta con puré de sidra y alcaparrasElaboración:

Cocer la pasta como nos guste/solamos/podamos/nos manden.

Cortar la media manzana en cuadrados pequeños y picar la media cebolleta (si ambos ingredientes son pequeños, usar una de cada). En una cacerola con un chorrito de aceite caliente echar la cebolleta y, cuando empiece esta a blanquear, la manzana. Dejar que se vayan haciendo ambos ingredientes a fuego lento y al cabo de unos cinco minutos añadir la cucharada de harina de maíz, revolver constantemente para que no pegue y un par de minutos después echar el vaso de sidra y, removiendo de vez en cuando, dejar que se vaya unificando todo, salpimentar (aunque sin pasarse con la sal, puesto que las alcaparras suelen ser muy saladas) y añadir media cayena molida (si os asusta el picante saltar este paso), aplastar con un tenedor de vez en cuando para que se vaya haciendo una especie de puré. Echar las alcaparras y dejar al menos un par de minutos más.

Mezclar la pasta cocida con el puré, revolver bien y dejarlo un minuto en el fuego para que se mezclen bien.

Observaciones:

Está mal que yo lo diga, pero como no tengo público, ¡delicioso! Es muy fácil y diferente a las tradicionales salsas. 

sábado, 31 de marzo de 2012

Lentejas rápidas

Si tenéis poco tiempo y un bote de lentejas, o unas simplemente cocidas de otro día, este es un plato que se hace en un momento pero te da sensación de llevar toda la mañana mirando para el puchero.

Ingredientes:
    Lentejas rápidas
  • lentejas cocidas (un bote o unas caseras)
  • un poco de cebolla
  • un diente de ajo
  • un trozo de pimiento rojo y otro de pimiento verde
  • pimentón picante
  • vinagre
  • aceite de oliva virgen
Elaboración:

Picar el pimiento en trozos pequeños y añadir en una sartén con una cucharada de aceite caliente, ir removiendo y cuando esté un poco hecho añadir la cebolla también picada, cuando ambos ingredientes estén hechos añadir las lentejas y bajar el fuego.

Picar el ajo y freír con un poco de aceite, cuando aún esté blanco, justo antes de empezar a dorar, apartar del fuego y echar un chorrito de vinagre en la sartén, verter sobre las lentejas, si es preciso añadir un poco de agua y dejar cinco o diez minutos borboteando.

Observaciones:


Para que luego digan que comer sano lleva tiempo (sí, vale, pero hay otras recetas que se hacen en un plis).






martes, 27 de marzo de 2012

Ensalada de garbanzos con cebolla caramelizada

Bueno, el título es para abreviar, porque lleva muchas más cosas (¿dónde vamos a parar si no?).

Ingredientes:
Ensalada de garbanzos con cebolla caramelizada

  • garbanzos cocidos (de bote o caseros)
  • brócoli
  • una patata pequeña
  • una cebolla pequeña (o media mediana)
  • pimientos asados
  • un trozo de puerro
  • azúcar moreno
  • sal, pimienta y perejil
  • vinagre de jerez
  • aceite de oliva virgen extra
Elaboración:

En primer lugar haremos una vinagreta de puerro, lo cortamos rodajitas muy finas y las desmenuzamos en un recipiente, añadimos vinagre, aceite, sal, pimienta, perejil picado (y si nos apetece algo más, también). Dejamos reposando al menos media hora.

Cortamos la cebolla en rodajas finas y las echamos en una sartén con una cucharadita de aceite a fuego medio, vamos revolviendo hasta que cojan un color marrón, añadimos poco a poco azúcar (como dos cucharaditas) y, cuando este esté deshecho, un chorro de vinagre, dejamos que se vaya reduciendo a fuego lento.

Mientras troceamos la patata en cuadrados del tamaño de los garbanzos y cortamos unos arbolitos del brócoli, cocemos ambos en agua con un chorrito de aceite y sal. Yo los cuezo a la vez, los trozos de patata necesitan (al ser pequeños) unos nueve minutos y el brócoli, depende de si nos gusta duro o blando, yo lo echo a los dos minutos de estar la patata y lo tengo siete, queda (para mi gusto) en su punto.

En un plato colocamos los garbanzos escurridos (y lavados si son de bote), los pimientos asados que previamente habremos cortado en tiras, la patata y el brocoli, echamos por encima la cebolla aún caliente (ensalada templada) y la vinagreta. 

Observaciones:


Aunque es una ensalada es muy saciante, puede ser plato único, además de completo y nutritivo.

martes, 20 de marzo de 2012

Errores de almacenaje


Acabo de encontrar esta entrada en El Comidista que ya tiene unos días, pero me parece muy curioso y lo enlazo, además de por su interés general, porque atañe al estilo de vida vegetariano sobre todo.

Comida que no deberías guardar en la nevera

Me me dado cuenta de que hago bastantes cosas mal (glups) y me pregunto cuantos sabores estaré perdiendo por culpa de ello. El resumen es, básicamente, que los productos perecederos de origen vegetal, frutas, verduras, hortalizas... de nevera naino naino. Vale que (casi) nadie metería una bolsa de macarrones en la nevera, pero, en general, en mi casa todo el producto de la huerta va directo.

Leído esto te das cuenta de que tus errores van más allá del clásico medio limón podre que, reconozcámoslo, todos tenemos en la nevera.

lunes, 19 de marzo de 2012

Tosta de verduras a la parrilla

Una buena merienda.

Tosta de verduras a la parrilla
Ingredientes:
  • un trozo de pan (medio decente, no uno de esos plásticos de supermercado)
  • unas rodajas de calabacín y berenjena
  • un par de setas
  • un tomate pequeño
  • medio diente de ajo
  • sal, pimienta negra, una pizca de azúcar morena y unas hojas de albahaca
  • aceite de oliva virgen extra


Elaboración:

Tostar el pan de la manera que nos guste más, yo utilicé la sartén parrilla puesto que no tengo muy buena relación con las tostadoras, bueno, más bien mis relaciones con ellas son buenas, pero no duraderas.

En la misma sartén parrilla (si sois afortunados en una parrilla de las de fuego) cocinar las verduras con un chorrito de aceite y un poco de sal gruesa.

Pelar el tomate y echar en el vaso de una batidora con el ajo, la sal, el azúcar, la pimienta, la albahaca y una cucharada de aceite. Triturar. También podemos hacerlo con el tradicional mortero, llevará más tiempo pero queda igualmente rico. Verter esta salsa en una sartén y calentar un poco a fuego lento, sin que se llegue a cocinar, solo para dar algo de calor.

Echar parte de la salsa de tomate encima del pan, montar encima las verduras a la parrilla y de nuevo salsa.

Observaciones:

Se pueden sustituir las verduras por otras que nos gusten más, yo mantengo un romance con las berenjenas, pero hay quien preferirá otras que casarán igual de bien. 


viernes, 16 de marzo de 2012

Crema de puerro

Esta es la típica receta tan fácil y tan sencilla que da hasta vergüenza ponerla, pero luego piensas que mucha gente no puede creer que algo tan simple esté tan rico. Por cierto, no es mía, sino de mi abuela.

Ingredientes:
Crema de puerro
  • puerros, dos por cabeza más o menos
  • agua
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
Elaboración:

Cortar los puerros en trozos de grosor indeterminado, lavarlos por si tuvieran algo de tierra. Echar en una cazuela, cubrir con agua, echar sal y un chorrito de aceite y tenerlo a fuego suave una hora aproximadamente. Después añadir más aceite y triturar.

Observaciones:

¿Podéis encontrar algo más fácil? A mi me gusta más que la vichyssoise francesa, aunque no le hago ascos a esta. 


miércoles, 14 de marzo de 2012

Pimientos rellenos de verduras

Aunque parezca tedioso el proceso de rellenar los pimientos es un momentín, como es para una :)

Pimientos rellenos de verdurasIngredientes:
  • una lata (o media) de pimientos del piquillo
  • un trozo de cebolla
  • un diente de ajo
  • verduras, en mi caso calabacín, berenjena, setas y puerro, pero cada uno puede echar lo que prefiera
  • vino blanco
  • perejil, tomillo, cayena, pimienta...
  • sal y aceite de oliva virgen

Elaboración:

Picar finita la cebolla y el ajo, poner a calentar una cucharadita de aceite en una cazuela y añadir la cebolla, cuando esté transparente hacer lo propio con el ajo y dejar que se vaya pochando a fuego lento, echar un vasito de vino blanco, un poco del líquido de los pimientos, el perejil, la pimienta, el tomillo, la cayena y una pizca de sal, tapar mantener a fuego bajo.

Mientras (o antes) preparar el relleno de los pimientos, cortar en cuadraditos los vegetales (bueno, el puerro en rodajitas) y echar una sartén con un poco de aceite caliente, salar y remover constantemente para que no pegue, cuando estén los ingredientes hechos apartar del fuego.

Con una cuchara rellenar los pimientos con las verduras y cerrar con un palillo (en ocasiones con dos o tres si sois algo manazas), ponerlos cuidadosamente en la salsa y dejar que se vaya cociendo todo junto a fuego lento, al menos quince minutos.

Observaciones:

Es un plato fácil pero currado, así que produce una ligera sensación de triunfo cuando sale bien. 


viernes, 9 de marzo de 2012

Lentejas con puré de tomate al horno

Lentejas con puré de tomate al hornoLentejas, comida de viejas, si te gustan las tomas y si no las dejas
(no lo he podido evitar, yo soy de las que las comen, y feliz, será que ya soy una vieja...)

Ingredientes:
  • lentejas 
  • un tomate
  • 2 dientes de ajo
  • un trozo de pimiento rojo
  • sal y aceite de oliva


Elaboración:

Cocer las lentejas en agua con sal y un chorrito de aceite (quizá se puedan sustituir por un bote de ellas previamente cocidas, sé que los de garbanzos están bien, los de lentejas no los he probado).

Poner una fuente de horno los ajos sin pelar, el tomate y el pimiento en trozos, se echa sal por encima y un chorro de aceite se tapa con papel de plata y se mete al horno fuerte durante, aproximadamente, tres cuartos de hora.

Sacar la fuente del horno, quitar la piel al tomate y a los ajos, machacar con un tenedor mezclando con el líquido que queda al fondo de la fuente, cortar en trocitos el pimiento y mezclar con el resto del puré.

Añadir el puré a las lentejas, se puede espolvorear algún tipo de hierba aromática por encima.

Observaciones:

A este puré se le pueden dar muchos usos, mismamente untado en un trozo de un buen pan es un manjar.


lunes, 5 de marzo de 2012

Entrevista

Mi blog es aún un púber inmaduro, por eso cuando Alba del precioso blog Mi vida con un vegano me propuso hacerme una entrevista para su sección conociendo a me puse hasta nerviosa, pero acepté y encantada, aquí tenéis la entrevista:

Conociendo a Raquel

Muchas gracias Alba, ha sido un honor.