Estofado de soja (texturizada)

Típica receta de abuela pero sustituyendo el animalico por soja.

Ingredientes:

• soja texturizada gruesa (algo más de un puñado por persona)
• cebolla
• pimiento
• puerro
• ajo
• calabacín
• zanahoria
• tomate
• esas son las verduras que yo utilicé, podéis variar según vuestra preferencias
• vino blanco
• aceite de oliva
• sal
• especias y condimentos al gusto, yo utilicé:
• estragón, romero, comino, pimienta, perejil

Elaboración:

En una cacerola con agua hirviendo y una pizca de sal echar la soja texturizada y dejar que hierva durante veinte minutos.

Trocear las verduras como os sea más fácil o más cómodo. Echar todas menos el tomate en una pota con un par de cucharadas de aceite caliente, tapar y dejar que se vaya haciendo a fuego lento.

Una vez pasado el tiempo, colar la soja y volcar en una sartén con una cucharada de aceite a fuego fuerte, revolviendo sin parar durante unos cinco minutos, añadir junto con el tomate triturado a las verduras. Condimentar y echar un buen chorro de vino blanco.

Dejar a fuego lento durante al menos media hora, eso sí, revolver cada poco, ya que la soja tiende a pegarse (al menos a mí).

Observaciones:

Este guiso caserito, acompañado con un poco de arroz, puede ser un plato único y completo.