sábado, 25 de julio de 2015

arroz con coles de Bruselas y orejas de madera

Una receta sencillita de arroz. Usé estas setas desecadas compradas en una tienda de alimentación china, pero se puede utilizar cualquier otra, fresca o deshidratada.

Ingredientes:
    arroz con setas y coles
  • arroz integral
  • coles de bruselas 
  • orejas de madera deshidratadas
  • cebolla
  • ajo
  • aceite de oliva
  • pimentón picante
  • perejil
  • pimienta
  • vinagre
Elaboración:

Como el arroz integral tarda más en hacerse yo empecé por ahí. quien orefiera usar el blanco, puede sustituirlo. Lavar bien una taza de arroz, colarlo y echarlo en aguar hirviendo (tres partes de arroz por una de agua) con las coles de Bruselas también limpias.

Poner las setas deshidratadas en un cuenco y añadir agua hirviendo. Con una tijera cortar en trocitos pequeños.

En una sartén con un poco de aceite pochar una cebolla picada finamente, cuando esté tierna volcar en la olla en la que esté hirviendo el arroz y las coles. Escurrir las setas, añadir más aceite en la misma sartén y añadir las setas, darles un par de vueltas y añadir a la olla.

Ahora se hace el clásico refrito español, en esa misma sartén poner aceite y el ajo picadito fino, cuando empiece a blanquear añadir una cucharada de pimenton, apartar del fuego, revolver y añadir al arroz, echar un chorro de aceite en esa sartén y volcar el contenido en el resto de ingredientes.

Añadir sal, pimienta y perejil picado al gusto, y esperar a que esté hecho, que con el arroz integral suele ser más o menos media hora desde que empezó a hervir el agua.

Observaciones.

Yo utilicé una taza de té y me salieron unas dos porciones aproximadamente. La cantidad de ingredientes depende, por supuesto, de lo que os guste cada uno de ellos, seguid vuestra intuición.



lunes, 25 de mayo de 2015

revuelto de tofu

revuelto de verduras, setas, puerro
Hoy voy a compartir una de mis recetas estrella, digo estrella no porque sea la más rica, sino porque es la más socorrida y admite tantas variantes como apetencias tengas. Es simplemente sustituir el huevo en los revueltos tradicionales por tofu. Fácil y rápido.

Ingredientes:

  • verduras al gusto
  • especias
  • salsa de soja
  • tofu firme
  • aceite de oliva y sal


Elaboración:

Cortamos las verduras, rehogamos con aceite, seguimos el orden lógico de añadir primero lo que más tarde, el pimiento puede ser lo que más tiempo necesite, el calabacín o el puerro necesitan poquito, pero eso es al gusto, hay gente que prefiere todo bien cocinado y gente que le gusta prácticamente crudo. Mucha gente lo primero que echa es el ajo y cuando esté blanco empiezan a añadir el resto de verduras, a mí me gusta casi al final, cuando todas las verduras estén cocinadas, añadirlo bien picadito para que conserve el sabor, pero todo depende de gustos.

Por otro lado cogemos un buen trozo de tofu firme, más o menos unos 150 gramos por persona, lo ponemos en un bol y lo aplastamos con un tenedor, añadimos las especias y hierbas que más nos gusten, yo suelo poner perejil, pimienta, mostaza, cayena, ajo en polvo, también en ocasiones romero, tomillo, un chorrito de zumo de limón, vamos, lo que en el momento me apetezca. Luego por lo general añado un chorro de salsa de soja, suele ser salada por lo que no echo sal, en caso de no poner la salsa, que se puede omitir, salar al gusto. Aplastamos y mezclamos con el tenedor.

Una vez que hayamos aromatizado el tofu, lo añadimos a la sartén con las verduras ya cocinadas, puede que haga falta echar un poco más de aceite, para que no se pegue. Revolvemos constantemente hasta que esté todo bien mezclado y cocinado, a mí me gusta ponerlo a fuego fuerte y que haya partes un poco "quemadas", doraditas.

  • Ideas:
    • revuelto vegano, tofu, calabaza, pimiento
    • Revuelto de setas al ajillo
    • Revuelto de espinacas
    • Revuelto de calabacín y berenjena
    • Revuelto de cebolla, zanahoria y champiñones
    • Revuelto de calabaza y tomates secos
    • Revuelto de todos los restos de la nevera (sin duda, mi favorito)


Observaciones:

Es nutritivo, es rápido, es sencillo, se adapta a todos los paladares, ¿qué más se puede pedir a una receta?

martes, 20 de enero de 2015

cookies integrales de avena y chocolate

cookies integrales de avena y chocolateEs mi primera receta dulce, años después de empezar con el blog, y no es propia, es adaptación casi literal de la de galletitas de avena y chocolate de Hazte Vegetariano, genial web que recomiendo visitar. Yo cambio azúcar normal por integral, elimino la canela (que odio) y el aroma de vainilla y sustituyo por rayadura de limón o de corteza de naranja y limón.

de la receta de

Ingredientes:

  • 1 taza de copos de avena integral
  • 1 taza de azúcar integral
  • 2 tazas de harina de trigo integral
  • 1 cucharada de levadura en polvo (yo usé royal)
  • 1/3 de taza de leche de soja
  • 1/2 taza de aceite de oliva suave
  • media tableta de chocolate negro para cocinar
  • corteza de limón, de naranja o ambas, rallada
Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes secos en un bol. Partir en trocitos el chocolate, con un martillo o con un cuchillo, depende de la paciencia o del nivel de adrenalina que queráis descargar. Rallar las cortezas de los cítricos. Añadir chocolate, ralladuras y la leche y el aceite y mezclar bien. Quedará una masa que ya huele muy bien.

Dejar reposar media hora en la nevera. Una vez que pasó este tiempo sacar y dar forma, o bien con las manos hacer bolitas compactas y aplastarlas o bien ir rellenando un molde redondo, esto lleva más tiempo pero serán más homogéneas, de todos modos, me gustó más el resultado cuando las hice a mano. Vamos colocando las galletas sobre papel de horno y vamos calentando este a fuego medio.

Metemos en el horno y las dejamos unos 25 minutos, en la receta original vienen 15, yo necesito más tiempo, vamos mirando y cuando estén duritas sacamos. 

galletas de avena y chocolateObservaciones:

Deliciosas y crujientes, super fáciles de hacer. Es una de esas recetas agradecidas que le quedan bien a cualquiera y gustan a todo el mundo. Os animo a probarlas porque son mejores que cualquier galleta que haya probado por ahí, y tengo testigos que lo corroboran.


lunes, 12 de enero de 2015

espaguetis integrales con calabacín y berenjena

Otro plato de pasta, fácil, rápido y versátil.

Ingredientes:
  • espaguetis integrales
  • calabacín
  • berenjena
  • especias y hierbas:
    • mostaza
    • pimienta
    • tomillo
    • romero
    • orégano
    • albahaca
    • cayena molida
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
Elaboración:

Cocer las pasta según instrucciones.

Mientras, cortar en cuadraditos la berenjena y el calabacín, Calentar en una sartén un poco de aceite y echar la verdura troceada. No parar de revolver, Cuando esté bien cocinado, normalmente con unos diez minutos basta, añadir los condimentos y la pasta y mezclar bien todo, Seguir revolviendo y añadir un poco más de aceite si lo vieramos seco.

Observaciones:

Por supuesto, cualquier tipo de pasta valdrá. También las especias y hierbas se pueden variar, siempre según los gustos.