pan de plátano con harina de maíz

pan de plátano

Esta receta no es mía, es de BBC food. Me encanta el banana bread, y cómo es imposible practicamente encontrarlo sin canela probé esta receta eliminando ese horrible ingrediente y cambiando la harina de trigo por maíz porque era lo que tenía en ese momento, la verdad es que me encantó el resultado, quizá no es tan esponjoso, pero me gusta la textura y el sabor un montón, y todos los catadores que he tenido coinciden en que les rechifla. Lo he hecho varias veces y es super fácil y no hay fallo siguiendo los pasos.

Ingredientes:

• 3 o 4 plátanos muy maduros (de esto que ya dan asco)
• 225 gramos de harina de maiz
• 100 g de azucar moreno
• 75 ml de aceite de girasol
• 3 cucharaditas de levadura en polvo
• 50 gramos de frutos secos (opcional)

Elaboración:

Mientras se precalienta el horno a temperatura media, machacar los plátanos con un tenedor, mezclar con el aceite, añadir la harina y la levarua, seguir mezclando, echar el azucar y cuando la masa esté homogénea ehar los frutos secos, en mi caso nueces, hay quien ama las pasas. 

Echar en un molde engrasado con aceite y meter al horno a 200 grados, hornear durando unos 20 minutos, comprobar el punto de coción y si está quedando dorado por arriba tapar el molde y seguir horneando durante aproximadamente otros 20 minutos. Como siempre, el secreto está en meter una vara de metal y que salga seca, ahí estará listo.

Observaciones:

Un bizcocho delicioso para el desayuno. Además. al llevar harina de maiz es una buena alternativa para quienes quieran comer libre de gluten, siempre comprobando que la levadura no lo lleve tampoco. Espero que os guste.

Tofu a la plancha

Tras 4 años sin escribir traigo la receta del tofu perfecto. Siempre quiero retomar pero nunca encuentro el momento.

El tofu perfecto

La primera vez que probé el tofu me dije a mí misma ¿cómo voy a comer esta cosa tan horrorosa?

El tofu, amado por unos, odiado por otros, es un ingrediente muy versatil, que no sabe a nada, pero si aprendes a cocinarlo puedes convertirlo en un manjar básico de tu cocina. Con los años he experimentado con miles de mezclas, de sabores, de maneras de hacerlo, pero al final, la que más me gusta, es la más sencilla.

Todas las recetas de tofu recomiendan escurrir el agua, marinarlo durante horas, hacer miles de esparabanes que para mí son absolutamente innecesarios. (Aunque reconozco que si tengo tiempo y gana a veces los hago)

Esta es la receta más simple y perfecta para mi gusto, rápida y muy sabrosa.

Ingredientes:

• Tofu firme o extra firme (blanco, sin sabores, yo diría que unos 150 g por persona)
• Salsa de soja
• Vinagre de arroz (o cualquier otro en su defecto)
• Cerveza (sustituible por vino)
• salsa picante (opcional, como siempre)
• aceite (oliva, girasol...)
• ajo
• jenjibre

Elaboración:

Cortar el tofu en laminas pequeñas como de unos 3-4 mm de grosor. Echar un chorrito de aceite en una sartén antiadherente y ponerla al fuego. Poner las láminas de tofu.

Mientras se dora un poco mezclar en un vasito pequeño o una tacita de café los ingredientes líquidos, si me queda el culo de una cerveza siempre lo guardo para cocinar, o, si no, tengo alguna lager no muy cara para estos menesteres, el vino también da muy buen sabor. Más o menos mitad de cerveza, cuarto de vinagre, cuarto de salsa de soja y una pizca de salsa picante, pero podéis variar a vuestro gusto. Añadir el contenido a la sartén a fuego medio.

Picar el ajo y jenjibre, los dos ingredientes frescos es lo ideal, aunque si los tenéis secos y en polvo también valen para un apaño, muy muy finito. Dar vuelta a las laminas cuando el liquido se vaya evaporando y cuando esté prácticamente hecho, añadir el ajo y el jenjibre. Dar un par de vueltas más hasta que quede crujiente por ambos lados.

Esta es la manera básica, pero yo que soy de sabores intensos suelo hacer el proceso dos veces, es decir, añadir salsa una segunda vez y echar el ajo y jenjibre en dos tandas. Me gusta echarlo al final para que no se quemen y conserven su sabor.

Observaciones:

Esta receta está muy bien para tomarla como plato principal acompañada de una ensalada y quinoa, arroz... Pero también es una manera ideal de tener un relleno estupendo para bocadillos, así que si coméis fuera sería una fuente de proteina estupenda para meter entre el pan.

arroz con coles de Bruselas y orejas de madera

Una receta sencillita de arroz. Usé estas setas desecadas compradas en una tienda de alimentación china, pero se puede utilizar cualquier otra, fresca o deshidratada.

Ingredientes:

• arroz integral
• coles de bruselas 
• orejas de madera deshidratadas
• cebolla
• ajo
• aceite de oliva
• pimentón picante
• perejil
• pimienta
• vinagre

Elaboración:

Como el arroz integral tarda más en hacerse yo empecé por ahí. quien orefiera usar el blanco, puede sustituirlo. Lavar bien una taza de arroz, colarlo y echarlo en aguar hirviendo (tres partes de arroz por una de agua) con las coles de Bruselas también limpias.

Poner las setas deshidratadas en un cuenco y añadir agua hirviendo. Con una tijera cortar en trocitos pequeños.

En una sartén con un poco de aceite pochar una cebolla picada finamente, cuando esté tierna volcar en la olla en la que esté hirviendo el arroz y las coles. Escurrir las setas, añadir más aceite en la misma sartén y añadir las setas, darles un par de vueltas y añadir a la olla.

Ahora se hace el clásico refrito español, en esa misma sartén poner aceite y el ajo picadito fino, cuando empiece a blanquear añadir una cucharada de pimenton, apartar del fuego, revolver y añadir al arroz, echar un chorro de aceite en esa sartén y volcar el contenido en el resto de ingredientes.

Añadir sal, pimienta y perejil picado al gusto, y esperar a que esté hecho, que con el arroz integral suele ser más o menos media hora desde que empezó a hervir el agua.

Observaciones.

Yo utilicé una taza de té y me salieron unas dos porciones aproximadamente. La cantidad de ingredientes depende, por supuesto, de lo que os guste cada uno de ellos, seguid vuestra intuición.

revuelto de tofu

Hoy voy a compartir una de mis recetas estrella, digo estrella no porque sea la más rica, sino porque es la más socorrida y admite tantas variantes como apetencias tengas. Es simplemente sustituir el huevo en los revueltos tradicionales por tofu. Fácil y rápido.

Ingredientes:

• verduras al gusto
• especias
• salsa de soja
• tofu firme
• aceite de oliva y sal

Elaboración:

Cortamos las verduras, rehogamos con aceite, seguimos el orden lógico de añadir primero lo que más tarde, el pimiento puede ser lo que más tiempo necesite, el calabacín o el puerro necesitan poquito, pero eso es al gusto, hay gente que prefiere todo bien cocinado y gente que le gusta prácticamente crudo. Algunos lo primero que echan es el ajo y cuando esté blanco empiezan a añadir el resto de verduras, a mí me gusta casi al final, cuando todas las verduras estén cocinadas, añadirlo bien picadito para que conserve el sabor, pero todo depende de gustos.

Por otro lado cogemos un buen trozo de tofu firme, más o menos unos 150 gramos por persona, lo ponemos en un bol y lo aplastamos con un tenedor, añadimos las especias y hierbas que más nos gusten, yo suelo poner perejil, pimienta, mostaza, cayena, ajo en polvo, también en ocasiones romero, tomillo, un chorrito de zumo de limón, vamos, lo que en el momento me apetezca. Luego por lo general añado un chorro de salsa de soja, suele ser salada por lo que no echo sal, en caso de no poner la salsa, que se puede omitir, salar al gusto. Aplastamos y mezclamos con el tenedor.

Una vez que hayamos aromatizado el tofu, lo añadimos a la sartén con las verduras ya cocinadas, puede que haga falta echar un poco más de aceite, para que no se pegue. Revolvemos constantemente hasta que esté todo bien mezclado y cocinado, a mí me gusta ponerlo a fuego fuerte y que haya partes un poco "quemadas", doraditas.

• Ideas:

• Revuelto de setas al ajillo
• Revuelto de espinacas
• Revuelto de calabacín y berenjena
• Revuelto de cebolla, zanahoria y champiñones
• Revuelto de calabaza y tomates secos
• Revuelto de todos los restos de la nevera (sin duda, mi favorito)

Observaciones:

Es nutritivo, es rápido, es sencillo, se adapta a todos los paladares, ¿qué más se puede pedir a una receta?

cookies integrales de avena y chocolate

Es mi primera receta dulce, años después de empezar con el blog, y no es propia, es adaptación casi literal de la de galletitas de avena y chocolate de Hazte Vegetariano, genial web que recomiendo visitar. Yo cambio azúcar normal por integral, elimino la canela (que odio) y el aroma de vainilla y sustituyo por rayadura de limón o de corteza de naranja y limón.

de la receta de

Ingredientes:

• 1 taza de copos de avena integral
• 1 taza de azúcar integral
• 2 tazas de harina de trigo integral
• 1 cucharada de levadura en polvo (yo usé royal)
• 1/3 de taza de leche de soja
• 1/2 taza de aceite de oliva suave
• media tableta de chocolate negro para cocinar
• corteza de limón, de naranja o ambas, rallada

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes secos en un bol. Partir en trocitos el chocolate, con un martillo o con un cuchillo, depende de la paciencia o del nivel de adrenalina que queráis descargar. Rallar las cortezas de los cítricos. Añadir chocolate, ralladuras y la leche y el aceite y mezclar bien. Quedará una masa que ya huele muy bien.

Dejar reposar media hora en la nevera. Una vez que pasó este tiempo sacar y dar forma, o bien con las manos hacer bolitas compactas y aplastarlas o bien ir rellenando un molde redondo, esto lleva más tiempo pero serán más homogéneas, de todos modos, me gustó más el resultado cuando las hice a mano. Vamos colocando las galletas sobre papel de horno y vamos calentando este a fuego medio.

Metemos en el horno y las dejamos unos 25 minutos, en la receta original vienen 15, yo necesito más tiempo, vamos mirando y cuando estén duritas sacamos. 

Observaciones:

Deliciosas y crujientes, super fáciles de hacer. Es una de esas recetas agradecidas que le quedan bien a cualquiera y gustan a todo el mundo. Os animo a probarlas porque son mejores que cualquier galleta que haya probado por ahí, y tengo testigos que lo corroboran.

espaguetis integrales con calabacín y berenjena

Otro plato de pasta, fácil, rápido y versátil.

Ingredientes:

• espaguetis integrales
• calabacín
• berenjena
• especias y hierbas:
• mostaza
• pimienta
• tomillo
• romero
• orégano
• albahaca
• cayena molida
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración:

Cocer las pasta según instrucciones.

Mientras, cortar en cuadraditos la berenjena y el calabacín, Calentar en una sartén un poco de aceite y echar la verdura troceada. No parar de revolver, Cuando esté bien cocinado, normalmente con unos diez minutos basta, añadir los condimentos y la pasta y mezclar bien todo, Seguir revolviendo y añadir un poco más de aceite si lo vieramos seco.

Observaciones:

Por supuesto, cualquier tipo de pasta valdrá. También las especias y hierbas se pueden variar, siempre según los gustos.

ensalada de apio

Es tan fácil que da vergüenza escribirla, pero la combinación es fantástica. Acabo de descubrir el apio crudo, a estas alturas de mi vida.

Ingredientes:

• apio
• pimiento rojo
• aguacate
• aliño, yo usé el tradicional aceite, vinagre, sal y pimienta, pero cada cual puede escoger el que más le guste

Elaboración:

Cortar el tallo del apio en trocitos muy pequeños, hacer lo mismo con el pimiento y el aguacate. mezclar, aliñar y servir.

Observaciones:

Ensalada refrescante, rica y buen acompañante para cualquier tipo de platos.

platos sin receta

A veces cocino algo, hago la foto, pasa el tiempo, encuentro la foto, puedo deducir ingredientes, elaboración... pero nunca sabré a ciencia cierta que es o como lo he cocinado.

¿Ensalada de lentejas naranjas, zanahoria rallada, endivia, setas y tomate rojo picado?

¿judias mungo estofadas con verduras?

¿pasta con setas, soja texturizada y pimiento verde?

¿Pizza de calabaza, pimiento, puerro y cebolla hecha en sartén?

ensalada de lentejas y setas

Las lentejas naranjas son un gran aliado, se hacen en un momento y están deliciosas.

Ingredientes:

• espinacas
• setas
• tomate
• pimientos asados
• lentejas naranjas
• aceite de oliva, vinagre y sal

Elaboración:

Lavar y cocer las lentejas, normalmente en 10 15 minutos están cocidas.

Cortar en trozos las setas y pasarlas por la sartén hasta que estén bien cocinadas.

Trocear las espinacas, los tomates y los pimientos asados, mezclar todo con las lentejas escurridas y las setas salteadas. 

Aliñar al gusto.

Observaciones:

Por supuesto, podemos variar los ingredientes según nuestras preferencias.

alubias con níscalos

Esta es una modificación de una receta de garbanzos con setas que mi padre encontró en un libro de cocina leonesa y que le encanta hacer (y le sale muy bien). Da para cuatro o cinco raciones.


Ingredientes:

• 500 gramos de níscalos
• 300 gramos de alubias blancas pequeñas
• seis dientes grandes de ajo
• pimentón picante
• perejil
• sal
• aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Poner las alubias a remojo la noche anterior. Cuando nos levantemos, desechamos el agua y las ponemos a cocer y cuando hierva bajamos el fuego, de manera que se vayan cociendo poco a poco.

En una sartén con el fondo de aceite, echamos los dientes de ajo bien picaditos, una vez hayan blanqueado y estén empezando a dorarse, los sacamos escurriendo el aceite, los echamos en un mortero, añadimos un puñado de perejil, machacamos y lo mezclamos todo bien. En esa misma sartén añadimos los níscalos limpios y troceados, dejamos que se vayan haciendo y cuando hayan soltado el agua y estén cocinados echamos una cucharadita de pimentón picante, la mezcla de ajo y perejil y un vasito de agua. Dejamos a fuego fuerte unos cinco minutos y lo añadimos a las alubias.

En la receta original ponía que con cinco minutos de cocción conjunta ya se comía, pero a mí me gusta dejar al menos media hora todo para que se mezclen bien los sabores. 

Las alubias necesitan al menos tres horas de cocción, probad y cuando estén mantecosas es cuando se pueden comer.

Observaciones:

Un plato completo que puede ser único, ideal para el otoño y el invierno (aunque con otra seta). Muy muy sabroso y de puchero de todo la vida.

Se pueden sustituir los níscalos por otro tipo de setas y las alubias por otra clase de legumbres, la original era con garbanzos, pero seguro que con cualquiera quedan bien.

espinacas rehogadas con tofu

Más espinacas, como se nota que me encantan.

Ingredientes:

• espinacas
• zanahoria
• tofu
• tomate
• ajo
• cayena
• sal
• aceite de oliva

Preparación:

Lavar bien y trocear las espinacas. Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas. Picar el ajo. Pelar el tomate y machacarlo.

En una sartén con una cucharada de aceite pasar las zanahorias, cuando estén ya cocinadas, esto es, cuando están naranja claro en vez de oscuro, retirarlas y pasar por el aceite los cuadrados de tofu hasta que esté crujientes por fuera, retirar y mezclar con la zanahoria, ahora es el turno de las espinacas, repetir el proceso y mezclar con los ingredientes ya cocinados una vez que estén hechas. Echar ahora el tomate y cuando se esté evaporando el agua volcar el plato con zanahorias, tofu y espinacas, añadir el ajo picado, la sal y la cayena, dejar tres o cuatro minutos a fuego medio revolviendo de vez en cuando.

A medida que vamos pasando ingredientes por la sartén es posible que haya que ir echando aceite para que no se peguen.

Observaciones:

Un plato ligero y calentito. Se pueden usar unas u otras verduras según los gustos personales.

ensalada de arroz, tofu, setas y espinacas (perfecta para la oficina)

Una buena opción para comer fuera de casa, sea en el trabajo, en un picnic, etc.

Ingredientes:

• arroz integral
• tofu
• espinacas
• pimiento asado
• setas
• curry en polvo
• salsa de soja clara
• vinagre suave
• aceite de oliva
• cayena en polvo

Elaboración:

Cocer el arroz. El integral son tres partes de agua por una de arroz, hay que lavarlo bien primero para eliminar impurezas. 

Trocear las setas y pasarlas por una sartén con un poco de aceite. Una vez bien hechas, sacar y reservar. Cortar en cuadraditos el tofu y echarlo en la misma sartén a fuego fuerte, cuando estén dorados añadir una cucharadita de curry, dar vueltas y apartar del fuego.

Cortar y lavar las espinacas frescas. Trocear el pimiento asado. Mezclar todos los ingredientes y aliñar con una mezcla de vinagre, aceite, salsa de soja y cayena si nos gusta picante.

Observaciones:

Creo que es mi nueva ensalada "portátil" preferida, pero no es apta para todos los paladares, mis amigas un día en el campo la amaron con locura pero mi compañera de trabajo cuando probó un trozo de tofu con curry casi le da un patatús. Así que vosotros mirad lo que os gusta y a quien se la servís.

El aliño tiene como protagonista a la salsa de soja, por lo que yo, a pesar de ser amante del aceite potente y el vinagre fuerte, en este caso utilizo un vinagre clarito un aceite de poca acidez, y no echo sal debido a que estas salsas ya suelen ser bastante saladas.

espinacas rehogadas

Esta es una receta de esas que da vergüenza poner por su sencillez. Me encantan las espinacas y este plato es muy básico, pero por si alguien no lo ha probado, que se anime.

Ingredientes:

• un manojo de espinacas frescas
• ajo
• cayena
• aceite de oliva virgen
• sal

Elaboración:

Lavar las espinacas y trocearlas. Picar el ajo finito. Poner una sartén una cucharadita de aceite al fuego, añadir los ajos y la cayena (si no nos gusta el picante, podemos prescindir de ella). Cuando el ajo empiece a blanquear, añadir las espinacas, cuyo volumen se verá reducido a una octava parte más o menos, salar. En cinco o diez minutos ya estarán listas.

Tamaño antes y después

Observaciones:

Un buen acompañante para un plato más contundente o una cena ligera. Hay veces que queremos complicarnos y con algo tan fácil podemos resolver algo en un instante.

hamburguesa de farro

Una hamburguesa más para la larga lista de hamburguesas veganas en la red. Queda muy suave y agradable al paladar por dentro y crujiente por fuera.

Ingredientes:

• farro cocido
• harina de garbanzo
• levadura de cerveza
• harina de trigo integral
• aceite
• sal
• pimienta
• perejil seco
• ajo en polvo

Elaboración:

Cocer el farro, si no lo tenemos previamente hecho, en abundante agua con sal, si se nos pasa un poco, no pasa nada, escurrir y esperar a que enfríe para manipularlo con facilidad.

Las medidas que yo empleé me dieron para tres hamburguesas de tamaño medio, si queremos más o menos solo tenemos que ajustar las cantidades, de todos modos, se pueden adaptar al gusto de cada uno añadiendo más o menos de cada ingrediente.

Coger aproximadamente una taza de desayuno de farro cocido, echarlo en un bol grande, añadir tres cucharadas colmadas de levadura de cerveza, tres de harina de garbanzo, tres de harina de trigo, ajo picado y perejil seco según nuestro gusto, pimienta, sal y un chorrito de aceite, amasar con ganas, mezclar lo más posible, aplastar los granos de farro, aunque no hace falta que queden todos rotos. Si queda muy seco añadir un poco de agua o caldo, si no hemos escurrido bien el farro quizá quede bastante líquido, podemos añadir más harina o simplemente olvidarnos del tema, porque luego las congelaremos.

Una vez que la masa está hecha la dividimos según el tamaño deseado y formamos hamburguesas, las rebozamos en harina integral y las ponemos encima de una superficie plana, una bandeja, por ejemplo, y las metemos al congelador, en dos horas o así estarán listas para freír o para almacenarlas en bolsas, cajas, etc.

Freír en una sartén con un poco de aceite sin descongelar.

Observaciones:

Se puede no rebozar o utilizar otro tipo de rebozado, eso según gustos. 

Con respecto a la harina, no pasará nada si variamos según las existencias de nuestra despensa, sustituyendo, por ejemplo, por harina de habas.

Se puede acompañar de una ensalada, comer entre pan con los ingredientes que nos gusten de la manera "tradicional" etc.

"fritos" de soja texturizada

La soja texturizada siempre será uno de mis ingredientes preferidos, su versatilidad es increible, y esta receta, facilísima.


Ingredientes:

• soja texturizada gruesa
• aceite de oliva
• sal
• especias y hierbas al gusto, yo usé:
• mostaza en polvo
• jengibre en polvo
• ajo en polvo (ajo fresco picado también sirve y queda mejor)
• pimentón picante
• perejil seco
• orégano seco
• pimienta negra recién molida

Elaboración:

Cocer la soja texurizada en agua (o, si lo preferís, en caldo) durante 15-20 minutos. Volcar en una escurridera y luego en un bol, añadir los condimentos y dejar reposar un rato.

Calentar una sartén con una cucharada de aceite y echar las bolas de soja condimentadas, mantener a fuego fuerte revolviendo para que no se pegue, si hiciera falta, podéis añadir un poco más de aceite.

Servir con el acompañamiento que más os apetezca, ensalada, verduras a la plancha... en este caso yo lo comí con unas setas y unos pimientos.

Observaciones:

Los condimentos pueden variar según los gustos de cada persona, con salsa de soja queda muy bien pero, en ocasiones, mata el resto de los sabores. Yo en ocasiones si añado un chorrito cuando ya está casi cocinado, justo antes de retirarlo del fuego, porque además le da un color más vivo, con el pimentón lo mismo, a veces, además del que eché antes de pasarlo por la sartén, añado un poco al final, le da un tono rojizo estupendo y un sabor muy especial.

Es un plato ligero pero saciante, y, sobre todo, muy muy fácil.

crema de calabaza patisson

La calabaza patisson es una variedad que no conocía, cuando la vi en la frutería pregunté si era de adorno, y cuando me dijeron que no, no lo dudé. Entre otras cosas, elaboré esta facilísima crema.

Ingredientes:

• calabaza patisson
• ajo
• aceite
• sal
• pimienta

Elaboración:

Cortar la calabaza en cuadraditos. Picar el ajo, según la cantidad de calabaza y nuestros gustos uno, dos o tres dientes.

Freír el ajo en una cazuela con un poco de aceite, cuando empiece a blanquear, añadir la calabaza y rehogarla durante unos minutos. Cubrir de agua y echar un chorrito de aceite, dejar que se vaya haciendo a fuego suave durante al menos, veinte o treinta minutos.

Triturar y servir con un poco de pimienta recién molida por encima.

Observaciones:

Una receta muy sencilla  con un sabor muy fino, repetiré patisson seguro.

farro salteado con verduras

Una receta sencilla para introducir este cereal en nuestras vidas (si es que lo encontramos, yo aún estoy con el que traje de Italia hace más de un año)

Ingredientes:

• farro
• tofu
• verduras al gusto, en este caso:
• zanahoria
• pimiento naranja y amarillo
• cebolla
• cebolleta
• puerro
• setas ostra y champiñones
• acelga (las pencas)
• ajo
• aceite
• sal
• vinagre
• cayena en polvo
• perejil

Elaboración:

Cocer el farro en abundante agua con sal, tardará mínimo 20 minutos, pero podéis ir probando hasta que quede suave (pero sin deshacerse).

Picar todas las verduras en trozos muy pequeños y hacerlas por separado por una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte, el tiempo oscilará entre medio minuto y uno según la verdura (el puerro tarda mucho menos que el pimiento, por ejemplo) ir sacando y juntando todas las verduras en un recipiente. 

Cortar el tofu en cuadrados y pasarlo por la sartén hasta que este dorado por todos sus lados, en ese momento agregar el farro cocido, las verduras y un poco de aceite. Mezclar y añadir el ajo bien picado, sal, cayena en polvo (si no os gusta el picante, saltad este paso) y perejil, saltear durante un par de minutos a fuego fuerte, echar un chorrito de vinagre (yo utilicé de jerez, pero variará según vuestro gusto o existencias), saltear otro minuto y servir caliente.

Observaciones:

Un plato fácil y, salvo por la cocción del farro, rápido, una opción es cocer bastante de este cereal y guardarlo en la nevera en un recipiente hermético, aguanta varios días.

Otra opción es freír las verduras juntas, pero a mí me gusta más hacerlas por separado para que conserven su sabor, y no se tarda mucho más.

El tofu es prescindible, pero añadiéndolo conseguimos la tan ansiada combinación de cereal con legumbre.

Podemos adaptarla a todo tipo de gustos, además de variando las verduras, cambiando el vinagre por salsa de soja o añadiendo nuestras especias preferidas.

sopa de calabaza

Según la cantidad de agua que añadáis puede ser sopa o crema, esta la hice bastante líquida, así que sopa, pero si os apetece más espesa simplemente es añadir menos agua o quitarla luego (y aprovecharla para caldo).

Ingredientes:

• Un pimiento naranja
• 400 gramos de calabaza
• una patata mediana
• un diente de ajo
• un trozo de pimiento picante, o una cayena
• una cucharada de levadura de cerveza
• aceite de oliva virgen
• orégano

Elaboración:

Más sencillo imposible. Picar todos los ingredientes y echarlos en una cazuela, añadir un chorro de aceite, sal, orégano y la levadura de cerveza, cubrir con abundante agua y poner a hervir, tras veinte minutos o media hora triturar y servir bien caliente.

Observaciones:

Con estas cantidades salen unas tres o cuatro raciones, yo congelo o guardo de un día para otro, en la nevera aguanta como una semana. Añadir un chorrito de vino blanco cuando se va a comer le da un punto muy interesante.

arroz con setas (super fácil)

Esta es una receta más de arroz, la diferencia con otras es que prácticamente todos los ingredientes se echan a la vez.


Ingredientes:

• un puñado de setas, si son  naturales, estupendo, pero si no las de cultivo servirán estupendamente
• un tomate pequeño
• un diente de ajo
• arroz integral (una copa de café, de las pequeñitas)
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración: 

Picamos finito el ajo, pelamos el tomate y lo troceamos, si las setas no son pequeñas, las cortamos también. Lavamos el arroz.

Ponemos un chorrito de aceite a calentar en una sartén, cuando esté caliente echamos setas, ajo y tomate y revolvemos durante unos dos o tres minutos a fuego fuerte, bajamos el calor un poco y echamos el arroz lavado y seguimos cocinándolo junto, cuando los ingredientes estén más o menos hechos, en unos cinco minutos, echamos tres partes de agua por una de arroz. Añadimos la sal, la pimienta y el perejil y tapamos con una tapa, o, si no tenemos, un plato, bajamos el fuegoo al mínimo y en una media hora estará hecho. También podemos apagarlo a los 20 minutos y esperar otros 20, se irá haciendo con el calor residual.

Observaciones:

Pocos ingredientes, pocos pasos, pero un resultado bastante espectacular. Sin contar el tiempo de cocción la elaboración es muy rápida. Si preferís arroz blanco serían solo dos partes de agua por una de arroz. Como siempre, los ingredientes son para una persona.

una sopa de verduras

Sopas de verduras hay mil, hay cientos de ingredienets y millones de combinaciones, por eso, esta solo es una más, otra de las miles de sopas de verduras.

Estas cantidades dan para unas tres raciones, aproximadamente.

Ingredientes:

• un calabacín normal (pequeño si se compara con algunos "monstruos" que salen en verano)
• dos zanahorias
• un puerro
• un tomate
• un diente de ajo grueso
• un trozo de pimiento picante
• sal
• aceite de oliva virgen
• orégano y albahaca secos
• pimienta negra

Elaboración:

Quitar la piel a todas las verduras que lo requieran, cortar todas las verduras en trozos muy pequeños, picar el ajo muy finito, echar en una cacerola con un litro de agua (puede ser más o menos dependiendo de la concentración deseada del caldo), salar, echar las especias y hierbas y un chorro de aceite de oliva, poner a fuego fuerte, una vez que rompa a hervir, esperar unos 20 minutos. Ahora ya podemos tomarla o guardarla, yo normalmente la meto en frascos de cristal y, una vez frío, la meto en la nevera o, si va para largo, la congelo.

Observaciones:

El trozo de pimiento picante (no muy fácil de encontrar) se puede sustituir por un trozo de pimiento rojo normal y una cayena, o, si no nos gusta el picante, sin cayena.

En este caso no he echado ni fideos ni nada por el estilo, al no triturar la verdura, para mí ya tiene bastante "tropezón", pero si nos apetece podemos añadirlos respetando el tiempo de cocción del fabricante, siempre antes de tomarlos, es decir, si vamos a tomar un cuenco y guardar el resto, echar la pasta solo en la parte que vamos a comer inmediatamente, si no, quedaran medio deshechos, una amalgama sin una textura definida.

Si nos apetece una crema podemos echar menos agua y triturar los ingredientes juntos al final de la cocción.

Una sopa ideal para los días de frío y, verdaderamente, exquisita.