lasaña de guisantes al curry

Esta receta está hecha con retazos de la despensa, seguro que queda más rica con salsa de tomate natural, pero hoy tocaba vagancia. Se prepara super rápido, lo que lleva un poco más de tiempo es hornearla.

Ingredientes:

• una lata de guisantes pequeña
• un bote pequeño de tomate frito
• un cuarto de cebolla mediana
• un trozo de puerro
• un trozo de pimiento verde
• curry en polvo
• ajo molido
• sal
• orégano
• cayena molida
• aceite de oliva
• cuatro placas alargadas de lasaña

Elaboración:

Yo usé unas placas de lasaña que me habían sobrado de otro día (guardadas en un tupper bien cerrado y en la nevera se conservan perfectamente) pero lo normal es cocer en el momento las placas en abundante agua con sal, luego escurrirlas y extenderlas sobre un trapo limpio.

Abrir, lavar y escurrir la lata de guisantes. Picar las verduras en trocitos pequeños, en un bol mezclar verduras y guisantes y añadir dos o tres cucharadas de curry, una de orégano, una de ajo en polvo (sustituible por ajo fresco machacado, por supuesto), sal y cayena molida si nos gusta el picante, echar también un chorrito de aceite y con un tenedor revolver todo machacándolo un poco, esta es la mezcla que rellenará la lasaña.

En una fuente o en una placa de horno, untar un poco de salsa de tomate, poner encima una de las placas, ahora la mitad del relleno que hemos hecho, otra placa de lasaña, el resto del relleno y encima, con las dos placas restantes, hacer una especie de casita o tienda de campaña, envolviendo así los lados de la lasaña, es decir, si hemos puesto las placas en vertical ahora poner dos en horizontal. Cubrir con el resto del tomate y meter en el horno, previamente calentado a 250 grados, durante veinte minutos.

Observaciones:

La lasaña es un plato que me encanta, pero siempre me lleva mucho tiempo, esta, al tirar de latas y botes, se hace en un momento, aunque el horneado sea más largo que cuando cocino los ingredientes antes como en mis otras recetas de lasaña. El curry le da ese sabor especial. Es un plato saciante, por lo que puede ser único.

lasaña de tres pisos con salsa de puerro

Esta es una lasaña en la que cada piso tiene un relleno diferente y en la que he sustituido la tradicional bechamel por una crema de puerro, el resultado es muy bueno.

Ingredientes:
(para dos raciones)

• relleno
• una berenjena
• 250 gramos de champiñones
• pimiento verde y rojo
• cebolla
• crema de puerro
• agua (o caldo si tenéis casero)
• puerro
• salsa de tomate
• una lata de tomate triturado (si queréis usar natural mejor)
• ajo
• cayena
• especias y hierbas
• generales
• aceite de oliva
• sal
• placas de lasaña

Elaboración:

Cocer la lasaña en abundante agua con sal, colar, echar agua fría, escurrir de nuevo y extender las placas sobre un paño limpio, sin que se toquen entre ellas.

Mientras hacemos la crema de puerro, ponemos a hervir agua (o caldo), echamos el puerro cortado en rodajas, una pizca de sal y un chorrito de aceite, dejamos a fuego medio unos veinte minutos/media hora y trituramos, quitamos un poco del agua si vemos que nos va a quedar muy líquida la crema, lo ideal es que el agua no llegue a cubrir los puerros del todo. Corregimos el punto de sal si hiciese falta.

Hacemos la salsa de tomate, cada uno según su método. Yo pico ajo fino y lo echo en aceite caliente con una cayena triturada, cuando esté empezando a dorar vuelco la lata de tomate, salo y condimento y echo una cucharada de azúcar para neutralizar la acidez del tomate. Lo dejo a fuego lento hasta que la salsa haya espesado lo suficiente.

Pasamos la berenjena en rodajas por una plancha o sartén que no pegue, con una pizca de aceite, echamos sal y cuando estén las rodajas cocinadas por ambos lados, reservamos.

Salteamos los champiñones cortados en láminas, en una sartén con aceite, salamos y cuando estén bien echos los guardamos.

Picamos pimiento verde y rojo en juliana, lo echamos en la sartén con aceite y cuando empiecen a ablandarse echamos la cebolla cortada de la misma forma, salamos y reservamos también. Yo utilicé la misma sartén todo el rato, así manchas menos y como son cosas a la plancha no se mezclan los sabores.

Ahora nos toca montar el plato. En una fuente de horno ponemos abajo del todo crema de puerro, luego una capa de placas de lasaña, las berenjenas a la plancha, y las cubrimos con salsa de tomate, otro piso de lasaña y el pimiento y la cebolla fritos, crema de puerro por encima, otra vez las placas, ahora el último nivel, el de champiñones, los cubrimos con salsa de tomate, cerramos con más placas y cubrimos con crema de puerros, lo metemos al horno precalentado a 200 grados, no va a gratinar, pero los sabores se mezclarán.

Observaciones:

Sí, lleva su tiempo, pero está de muerte, la crema de puerro le da un toque muy fino.

Lasaña de berenjenas y setas

Vaya por delante que si esta receta se publica es porque está realmente buena, pues estoy escribiendo esto antes de probarla y en el proceso solo pensaba, ¿merecerá la pena? sí, es algo laboriosa, como cualquier lasaña, lo que realmente me mata es hacerlo todo a la vez (y encima al mismo tiempo que cocinaba otros platos), lo inteligente sería tener la salsa de tomate y la bechamel ya hecha, cosa que, como se puede deducir de mis comentarios, no fue el caso.



Ingredientes:

• pasta de lasaña (o de canelones si no se tiene esta a mano, aunque lleven caducados dos años en la despensa de la abuela no pasa nada, en este país no hacemos más que tirar comida y la pasta raro es que esté mala)
• berenjena
• setas
• salsa de tomate:
• cebolla
• ajo
• tomate (se puede utilizar una de esas latas de tomate triturado pero no cocinado, dan bastante buen resultado y ahorran tiempo)
• especias y hierbas variadas
• bechamel
• leche
• harina
• queso curado (si es de León, mejor)
• sal y aceite de oliva (no sé realmente por qué pongo estos ingredientes si es "el básico")

Elaboración:

No necesariamente por este orden.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal y un poco de aceite, escurrimos, echamos agua fría y reservamos extendida sobre un paño de cocina para que no se quede pegada.

Hacemos la bechamel como ya indiqué en la receta de croquetas de espinacas solo que esta vez sin cebolla, bueno, yo la hice sin cebolla, vosotros como si queréis echar una cabeza de ajos y matar al mismísimo conde Drácula. Eso sí, conviene que quede más líquida que para las croquetas, así que o ponéis menos harina o echáis más leche, además, podéis usarla desnatada o semi, a vuestra elección.

La salsa de tomate según la receta de cada cual, en este caso sofreí en un poco de aceite la cebolla picadita, añadí el ajo también picado y, una vez cocinados ambos ingredientes, añadí el tomate, azúcar moreno (para neutralizar la acidez, también vale un chorrito de leche), sal, pimienta, orégano, albahaca y perejil. Esperar a que espese a fuego lento.

Las berenjenas se pueden hacer a la plancha o, menos laborioso, en una cazuela con fondo ancho echar las rodajas con sal y un poco de aceite, dejar que se vayan cocinando a fuego lento.

Las setas se cortan en trocitos y se echan en una sartén con un poco de aceite, se van haciendo y se añade un poco de sal, cuando estén turradas ya estarán listas.

En un recipiente (aseguraos de que es apto para horno, las explosiones de platos están a la orden del día) se pone un poco de salsa de tomate y bechamel en el fondo, encima unas placas de lasaña, sobre este piso la salsa de tomate, la capa de berenjenas, bechamel, otra capa de placas de lasaña, de nuevo tomate,  las setas, bechamel, placas de lasaña y bechamel. Podéis poner cuantas capas deseéis, yo como tenía poco material, solo puse las citadas. Se echa por encima el queso curado rallado y se mete al horno. El tiempo depende, si están todos los ingredientes calientes no necesitará más de cinco o diez minutos para que se unifique todo y se gratine un poco el queso, si, por el contrario, lo habéis hecho, como yo, a media tarde (con el fin de dejar espacio en la cocina a la chef carnivorous) y ya está tieso, necesitará sus veinte minutos.

Observaciones:

Receta apta para todos los paladares, por cierto, muy fáciles de quemar si no se deja que enfríe un poco tras el horno.