Ensalada de espinacas y setas con vinagreta de nueces

Otra ensalada, esta templada, la mezcla de texturas y de sabores es simplemente genial, al menos para mi paladar, ya me diréis que os parece si la hacéis.

Ingredientes:

• espinacas frescas
• setas 
• puerro
• tomates secos en aceite
• aceite y sal
• Vinagreta:
• nueces
• un poco de ajo
• aceite de oliva
• vinagre de Módena
• pimienta negra
• romero

Elaboración:

Es todo muy sencillo, para la vinagreta hace falta un mortero, echaremos un poco de ajo, menos de un diente, quizá un cuarto de uno pequeño o menos (claro está, para una persona, como siempre, si es para más, aumentar proporcionalmente) y machacarlo en el mortero, que casi desaparezca, añadir una pizca de aceite y mezclar bien, que se funda con el ajo, echar tres nueces y triturarlas, aunque tampoco hace falta hacerlas polvo, solo un poco para que se extienda bien. Añadir más aceite, un chorrito de vinagre de Módena, un poco de pimienta negra y una pizca de romero, revolver bien y dejarlo reposar.

Cortar las espinacas en trozos si son bastante grandes, lavarlas, escurrirlas y ponerlas en un bol. Cortar "lo blanco" del puerro en rodajitas muy finas. Trocear el tomate deshidratado en partes muy pequeñitas.

En una sartén con muy poco aceite caliente echar las setas, si son pequeñas no, pero si son grandes cortarlas en trocitos, añadir una pizca de sal e ir cocinándolas a fuego fuerte hasta que estén bien doradas, volcarlas sobre las espinacas y en la misma sartén (o en otra si no nos importa manchar) echar las rodajas de puerro, revolver durante un minuto más o menos y añadir al bol, ahora echamos los trocitos de tomate.

Añadimos la vinagreta y listo.

Observaciones:

Esta ensalada tan ligerita puede ser un estupendo acompañamiento en cualquier cena veraniega.

Salsa de zanahoria y pimiento

Me propuse un reto personal, es una tontería, pero quería hacer una salsa para pasta que no llevase ajo y cebolla, que son mis básicos, a ver si era capaz, me salió esta, muy fácil, muy rápida, y ¡muy rica!

Ingredientes:

• pimiento rojo (medio)
• una zanahoria
• un tomate deshidratado conservado en aceite
• sal
• pimienta
• agua
• aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Picar el pimiento fino y echar en una cacerola con una base de aceite caliente, dejar que se vaya haciendo a fuego medio. Rallar la zanahoria y añadirla al pimiento cuando este ya esté bastante cocinado, mantener a fuego medio revolviendo de vez en cuando.

Cortar el tomate seco en trocitos muy pequeños. Cuando la zanahoria y el pimiento estén ya hechos, salpimentar, echar medio vasito de agua, un chorrito de aceite y los trozos de tomate, triturar ligeramente con la batidora, dejar un par de minutos a fuego suave.

Observaciones:

Una salsa diferente, con un color vistoso, nada fuerte pero con sabor que pega estupendamente con la pasta y me atrevería a decir que también se podría tomar como una simple crema o como un paté untado en pan.

¡Un premio!

Acabo de ver que Pequeña, de Espinacas con garbanzos ha pensado en Comida para una para el premio Blog original, la verdad es que hasta me he emocionado, primero porque es un reconocimiento, y todos sabemos que una subida de ego nunca está de más, y segundo porque viene de alguien cuyo blog me encanta, supongo que todos lo conoceréis, pero por si acaso no tenéis el placer, os animo a pasaros por él. Además las palabras que me dedica, en fin, me dejan sin palabras a mí.

La verdad es que cuando empecé el blog hace poco simplemente quería tener como una especie de "archivo" para poder ayudar con algunas recetas a amigos, pero con el tiempo me he dado cuenta de que un blog es compartir, conocer y aprender, y me está encantando la experiencia, por eso me ha hecho tanta ilusión este premio.

Gracias a los que me seguís, a los que me animáis, a los que me criticáis (constructivamente) y me ayudáis a mejorar, y muchas gracias Pequeña por este detalle tan bonito. Aquí tenéis el enlace.

Premio blog original

Tomatillas

Me sobró un poco de masa de pizza y decidí envolver una rodaja de tomate con especias y ¡al horno!

Disculpad las imágenes, solo tenía a mano un móvil, era de noche y no tenía luz, en fin, un desastre.

Ingredientes:

• tomate
• especias y hierbas aromáticas al gusto (orégano, albahaca, cayena, romero, pimienta...)
• ajo en polvo (o fresco bien picado)
• sal
• aceite
• vinagre (opcional, si no nos gusta no echarlo, pues el sabor es fuerte y el tiempo de horno no es suficiente para que se evapore
• masa de pizza
• harina 
• levadura de panadería (hay unas harinas que venden en todos los supermercados, especiales para pizza, que ya la incorporan, dan bastante buen resultado)
• aceite
• sal
• azúcar (yo siempre uso moreno)
• agua templada

Elaboración:

Si no tenemos la masa hecha, elaborarla, no voy a atribuirme una receta que he calcado, así que os dejo el enlace de la página cuya masa utilizo, además, muy interesante.

solopizzas.info

El resto es muy fácil, cortar el tomate en rodajas, quitarles la piel, hacer pequeñas bolitas y extenderlas con un rodillo, que queden pequeños círculos de aproximadamente el doble del diámetro que las rodajas de tomate.

Poner en el centro de cada círculo el tomate y cubrirlo con el ajo, las especias y las hierbas que prefiramos, una pizca de sal y unas gotas de aceite, y, si nos gusta, también de vinagre. Cerrar estos círculos creando una especie de "saquitos" y meter en el horno previamente calentado a unos 200 grados durante unos 10-15 minutos, hasta que esté crujiente la masa.

Observaciones:

El resultado fue muy rico, un buen plato para un picoteo informal o un entrante "gracioso", merece la pena hacer la masa solo para eso.

Ensalada de lentejas naranjas

Una ensalada muy fresca para los días de calor.

Ingredientes:

• lentejas naranjas (un puñado)
• una endivia
• alcaparras
• tomate
• cebolla
• dos o tres tomates deshidratados en aceite de oliva
• el aceite en el que se conservan los tomates
• albahaca fresca
• sal 
• pimienta negra
• vinagre de jerez

Elaboración:

Cocer las lentejas, estas necesitan poco tiempo. Poner agua a hervir, cuando esté en ebullición echar una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva y las lentejas, en cuarto de hora estarán, escurrir y dejar que se enfríen. Quedarán casi blancas.

Cortar los tomates deshidratados en trocitos muy pequeños. Picar la endivia, cortar el tomate en rodajas y la cebolla en finas láminas. Trocear las hojas de albahaca.

Mezclar todos los ingredientes y aliñar con el aceite de los tomates, el vinagre, la sal y una pizca de pimienta recién molida.

Observaciones:

Yo compré los tomates secos en un mercado hace meses (quizá más de un año) y los metí en abundante aceite de oliva virgen, este aceite le da un toque muy especial e intenso a la ensalada, pero si no tenemos bastante se puede sustituir por un buen aceite de oliva virgen.

Deliciosa.

Quinoa con soja

Esta es la clásica "cochinada" hecha con sobras y a carreras, pero me gustó tanto que decidí incluirla, creo que lo utilizaré en algún plato más elaborado como relleno, ya probaré y os lo mostraré.

Ingredientes:

• quinoa
• soja texturizada fina
• trozos de pimiento
• un pedazo de cebolla
• media zanahoria
• sal y pimienta
• aceite de oliva
• salsa de ají 

Elaboración:

Poner a hidratar la soja en un vaso con agua, en quince minutos estará lista para usar.

Cocer la quinóa, yo utilicé una que tenía cocida, me había sobrado de una ensalada de quinoa con pimentos, se mete en un tupper y aguanta varios días en la nevera.

Cortar los trozos de pimiento en cudraditos y echar en una sartén con un chorro de aceite, a fuego medio, mientras se va haciendo trocear la cebolla y añadirla, hacer lo mismo con la zanahoria.

Cuando las verduras estén hechas, añadir la soja texturizada, freír hasta que esté bien dorada. Añadir la quinoa cocida, la sal, la pimienta y la salsa de ají, freír durante dos o tres minutos.

Observaciones:

Rápido y fácil, además de nutritivo. ¿Qué más se puede pedir? 

¿Por qué no uso microondas?

Hace tiempo que mis sospechas me hicieron meterme en ese gran mundo que es internet e investigar, confirmé mis miedos, el microondas es un invento del demonio.

Navegando por la red encontré causas científicas, suposiciones, alertas, no me hacían falta para no incluir este elemento en mi menaje, pero me daban alas para iniciar una cruzada contra él. El microondas cambia la composición interna de los alimentos, sin saber si los nuevos resultantes serán nocivos para la salud o no. No solo eso, la perdida de nutrientes está demostrada por diversos estudios.

Todo lo científico lo tenéis a golpe de ratón, yo hace mucho que indagué y no podría citar mis fuentes exactas, ni pretendo ni puedo escribir nada en una línea mas seria, mis razones son puramente empíricas, derivadas de mis viviencias personales.

Observo que la comida queda seca, cuarteada, su sabor dista mucho del que tenía antes de haber sido sometido a un calentamiento dentro de este electrodoméstico, el calor no es reconfortante como el de los alimentos calentados de forma tradicional, pero quema mucho más y durante más tiempo. Algo que ha estado dando vueltas en un microondas no podrá ser tomado al cabo de unas horas, mientras que si hemos empleado la tradicional cazuela estará fresco incluso dos o tres días después si lo hemos conservado bien.

Encima en ocasiones al acercarme a un microondas en funcionamiento me han dado pinchazos en la cabeza, puede parecer paranoia, pero eran experiencias no inculcadas, no había leído ni oído nada semejante, fueron síntomas repentinos sin haberme dado cuenta siquiera que estaba al lado de semejante aparato.

Cuando estoy en un restaurante y calientan algo en microondas lo noto, aunque no lo haya visto, hay algo en ese calor artificial que delata que detrás de lo ingerido hay prisas y poca consciencia.

En definitiva, yo paso del microondas, y cuando sus defensores me comentan todas sus ventajas, solo hay una que no puedo rebatir, que es que no mancha, me limito a encogerme de hombros y pensar "pero ocupa un espacio innecesario y, probablemente, mate".

Ya sé que vivo rodeada de ondas, pero intento no permitir que me arruinen una buena comida.