pan de plátano con harina de maíz

pan de plátano

Esta receta no es mía, es de BBC food. Me encanta el banana bread, y cómo es imposible practicamente encontrarlo sin canela probé esta receta eliminando ese horrible ingrediente y cambiando la harina de trigo por maíz porque era lo que tenía en ese momento, la verdad es que me encantó el resultado, quizá no es tan esponjoso, pero me gusta la textura y el sabor un montón, y todos los catadores que he tenido coinciden en que les rechifla. Lo he hecho varias veces y es super fácil y no hay fallo siguiendo los pasos.

Ingredientes:

• 3 o 4 plátanos muy maduros (de esto que ya dan asco)
• 225 gramos de harina de maiz
• 100 g de azucar moreno
• 75 ml de aceite de girasol
• 3 cucharaditas de levadura en polvo
• 50 gramos de frutos secos (opcional)

Elaboración:

Mientras se precalienta el horno a temperatura media, machacar los plátanos con un tenedor, mezclar con el aceite, añadir la harina y la levarua, seguir mezclando, echar el azucar y cuando la masa esté homogénea ehar los frutos secos, en mi caso nueces, hay quien ama las pasas. 

Echar en un molde engrasado con aceite y meter al horno a 200 grados, hornear durando unos 20 minutos, comprobar el punto de coción y si está quedando dorado por arriba tapar el molde y seguir horneando durante aproximadamente otros 20 minutos. Como siempre, el secreto está en meter una vara de metal y que salga seca, ahí estará listo.

Observaciones:

Un bizcocho delicioso para el desayuno. Además. al llevar harina de maiz es una buena alternativa para quienes quieran comer libre de gluten, siempre comprobando que la levadura no lo lleve tampoco. Espero que os guste.

Tofu a la plancha

Tras 4 años sin escribir traigo la receta del tofu perfecto. Siempre quiero retomar pero nunca encuentro el momento.

El tofu perfecto

La primera vez que probé el tofu me dije a mí misma ¿cómo voy a comer esta cosa tan horrorosa?

El tofu, amado por unos, odiado por otros, es un ingrediente muy versatil, que no sabe a nada, pero si aprendes a cocinarlo puedes convertirlo en un manjar básico de tu cocina. Con los años he experimentado con miles de mezclas, de sabores, de maneras de hacerlo, pero al final, la que más me gusta, es la más sencilla.

Todas las recetas de tofu recomiendan escurrir el agua, marinarlo durante horas, hacer miles de esparabanes que para mí son absolutamente innecesarios. (Aunque reconozco que si tengo tiempo y gana a veces los hago)

Esta es la receta más simple y perfecta para mi gusto, rápida y muy sabrosa.

Ingredientes:

• Tofu firme o extra firme (blanco, sin sabores, yo diría que unos 150 g por persona)
• Salsa de soja
• Vinagre de arroz (o cualquier otro en su defecto)
• Cerveza (sustituible por vino)
• salsa picante (opcional, como siempre)
• aceite (oliva, girasol...)
• ajo
• jenjibre

Elaboración:

Cortar el tofu en laminas pequeñas como de unos 3-4 mm de grosor. Echar un chorrito de aceite en una sartén antiadherente y ponerla al fuego. Poner las láminas de tofu.

Mientras se dora un poco mezclar en un vasito pequeño o una tacita de café los ingredientes líquidos, si me queda el culo de una cerveza siempre lo guardo para cocinar, o, si no, tengo alguna lager no muy cara para estos menesteres, el vino también da muy buen sabor. Más o menos mitad de cerveza, cuarto de vinagre, cuarto de salsa de soja y una pizca de salsa picante, pero podéis variar a vuestro gusto. Añadir el contenido a la sartén a fuego medio.

Picar el ajo y jenjibre, los dos ingredientes frescos es lo ideal, aunque si los tenéis secos y en polvo también valen para un apaño, muy muy finito. Dar vuelta a las laminas cuando el liquido se vaya evaporando y cuando esté prácticamente hecho, añadir el ajo y el jenjibre. Dar un par de vueltas más hasta que quede crujiente por ambos lados.

Esta es la manera básica, pero yo que soy de sabores intensos suelo hacer el proceso dos veces, es decir, añadir salsa una segunda vez y echar el ajo y jenjibre en dos tandas. Me gusta echarlo al final para que no se quemen y conserven su sabor.

Observaciones:

Esta receta está muy bien para tomarla como plato principal acompañada de una ensalada y quinoa, arroz... Pero también es una manera ideal de tener un relleno estupendo para bocadillos, así que si coméis fuera sería una fuente de proteina estupenda para meter entre el pan.

arroz con coles de Bruselas y orejas de madera

Una receta sencillita de arroz. Usé estas setas desecadas compradas en una tienda de alimentación china, pero se puede utilizar cualquier otra, fresca o deshidratada.

Ingredientes:

• arroz integral
• coles de bruselas 
• orejas de madera deshidratadas
• cebolla
• ajo
• aceite de oliva
• pimentón picante
• perejil
• pimienta
• vinagre

Elaboración:

Como el arroz integral tarda más en hacerse yo empecé por ahí. quien orefiera usar el blanco, puede sustituirlo. Lavar bien una taza de arroz, colarlo y echarlo en aguar hirviendo (tres partes de arroz por una de agua) con las coles de Bruselas también limpias.

Poner las setas deshidratadas en un cuenco y añadir agua hirviendo. Con una tijera cortar en trocitos pequeños.

En una sartén con un poco de aceite pochar una cebolla picada finamente, cuando esté tierna volcar en la olla en la que esté hirviendo el arroz y las coles. Escurrir las setas, añadir más aceite en la misma sartén y añadir las setas, darles un par de vueltas y añadir a la olla.

Ahora se hace el clásico refrito español, en esa misma sartén poner aceite y el ajo picadito fino, cuando empiece a blanquear añadir una cucharada de pimenton, apartar del fuego, revolver y añadir al arroz, echar un chorro de aceite en esa sartén y volcar el contenido en el resto de ingredientes.

Añadir sal, pimienta y perejil picado al gusto, y esperar a que esté hecho, que con el arroz integral suele ser más o menos media hora desde que empezó a hervir el agua.

Observaciones.

Yo utilicé una taza de té y me salieron unas dos porciones aproximadamente. La cantidad de ingredientes depende, por supuesto, de lo que os guste cada uno de ellos, seguid vuestra intuición.

revuelto de tofu

Hoy voy a compartir una de mis recetas estrella, digo estrella no porque sea la más rica, sino porque es la más socorrida y admite tantas variantes como apetencias tengas. Es simplemente sustituir el huevo en los revueltos tradicionales por tofu. Fácil y rápido.

Ingredientes:

• verduras al gusto
• especias
• salsa de soja
• tofu firme
• aceite de oliva y sal

Elaboración:

Cortamos las verduras, rehogamos con aceite, seguimos el orden lógico de añadir primero lo que más tarde, el pimiento puede ser lo que más tiempo necesite, el calabacín o el puerro necesitan poquito, pero eso es al gusto, hay gente que prefiere todo bien cocinado y gente que le gusta prácticamente crudo. Algunos lo primero que echan es el ajo y cuando esté blanco empiezan a añadir el resto de verduras, a mí me gusta casi al final, cuando todas las verduras estén cocinadas, añadirlo bien picadito para que conserve el sabor, pero todo depende de gustos.

Por otro lado cogemos un buen trozo de tofu firme, más o menos unos 150 gramos por persona, lo ponemos en un bol y lo aplastamos con un tenedor, añadimos las especias y hierbas que más nos gusten, yo suelo poner perejil, pimienta, mostaza, cayena, ajo en polvo, también en ocasiones romero, tomillo, un chorrito de zumo de limón, vamos, lo que en el momento me apetezca. Luego por lo general añado un chorro de salsa de soja, suele ser salada por lo que no echo sal, en caso de no poner la salsa, que se puede omitir, salar al gusto. Aplastamos y mezclamos con el tenedor.

Una vez que hayamos aromatizado el tofu, lo añadimos a la sartén con las verduras ya cocinadas, puede que haga falta echar un poco más de aceite, para que no se pegue. Revolvemos constantemente hasta que esté todo bien mezclado y cocinado, a mí me gusta ponerlo a fuego fuerte y que haya partes un poco "quemadas", doraditas.

• Ideas:

• Revuelto de setas al ajillo
• Revuelto de espinacas
• Revuelto de calabacín y berenjena
• Revuelto de cebolla, zanahoria y champiñones
• Revuelto de calabaza y tomates secos
• Revuelto de todos los restos de la nevera (sin duda, mi favorito)

Observaciones:

Es nutritivo, es rápido, es sencillo, se adapta a todos los paladares, ¿qué más se puede pedir a una receta?

cookies integrales de avena y chocolate

Es mi primera receta dulce, años después de empezar con el blog, y no es propia, es adaptación casi literal de la de galletitas de avena y chocolate de Hazte Vegetariano, genial web que recomiendo visitar. Yo cambio azúcar normal por integral, elimino la canela (que odio) y el aroma de vainilla y sustituyo por rayadura de limón o de corteza de naranja y limón.

de la receta de

Ingredientes:

• 1 taza de copos de avena integral
• 1 taza de azúcar integral
• 2 tazas de harina de trigo integral
• 1 cucharada de levadura en polvo (yo usé royal)
• 1/3 de taza de leche de soja
• 1/2 taza de aceite de oliva suave
• media tableta de chocolate negro para cocinar
• corteza de limón, de naranja o ambas, rallada

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes secos en un bol. Partir en trocitos el chocolate, con un martillo o con un cuchillo, depende de la paciencia o del nivel de adrenalina que queráis descargar. Rallar las cortezas de los cítricos. Añadir chocolate, ralladuras y la leche y el aceite y mezclar bien. Quedará una masa que ya huele muy bien.

Dejar reposar media hora en la nevera. Una vez que pasó este tiempo sacar y dar forma, o bien con las manos hacer bolitas compactas y aplastarlas o bien ir rellenando un molde redondo, esto lleva más tiempo pero serán más homogéneas, de todos modos, me gustó más el resultado cuando las hice a mano. Vamos colocando las galletas sobre papel de horno y vamos calentando este a fuego medio.

Metemos en el horno y las dejamos unos 25 minutos, en la receta original vienen 15, yo necesito más tiempo, vamos mirando y cuando estén duritas sacamos. 

Observaciones:

Deliciosas y crujientes, super fáciles de hacer. Es una de esas recetas agradecidas que le quedan bien a cualquiera y gustan a todo el mundo. Os animo a probarlas porque son mejores que cualquier galleta que haya probado por ahí, y tengo testigos que lo corroboran.

espaguetis integrales con calabacín y berenjena

Otro plato de pasta, fácil, rápido y versátil.

Ingredientes:

• espaguetis integrales
• calabacín
• berenjena
• especias y hierbas:
• mostaza
• pimienta
• tomillo
• romero
• orégano
• albahaca
• cayena molida
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración:

Cocer las pasta según instrucciones.

Mientras, cortar en cuadraditos la berenjena y el calabacín, Calentar en una sartén un poco de aceite y echar la verdura troceada. No parar de revolver, Cuando esté bien cocinado, normalmente con unos diez minutos basta, añadir los condimentos y la pasta y mezclar bien todo, Seguir revolviendo y añadir un poco más de aceite si lo vieramos seco.

Observaciones:

Por supuesto, cualquier tipo de pasta valdrá. También las especias y hierbas se pueden variar, siempre según los gustos.

ensalada de apio

Es tan fácil que da vergüenza escribirla, pero la combinación es fantástica. Acabo de descubrir el apio crudo, a estas alturas de mi vida.

Ingredientes:

• apio
• pimiento rojo
• aguacate
• aliño, yo usé el tradicional aceite, vinagre, sal y pimienta, pero cada cual puede escoger el que más le guste

Elaboración:

Cortar el tallo del apio en trocitos muy pequeños, hacer lo mismo con el pimiento y el aguacate. mezclar, aliñar y servir.

Observaciones:

Ensalada refrescante, rica y buen acompañante para cualquier tipo de platos.