Vinagreta de tomates secos y almendras

Otra variante para aliñar nuestras ensaladas.

Ingredientes:

• una tacita (de café) de aceite de oliva virgen
• media tacita de vinagre de jerez
• 2 tomates secos
• 6 almendras
• perejil
• pimienta
• sal

Elaboración:

Cortar los tomates secos en trozos muy pequeños, pelar las almendras, mezclar estos y el resto de ingredientes en el vaso de una batidora o trituradora, triturar, probar, e ir corrigiendo según nuestro gusto, por supuesto que se puede hacer con mortero, no quedará tan ligado, es más laborioso, pero también más tradicional. Dejar macerar al menos media hora y agitar bien antes de servir.

Observaciones:

Una vinagreta diferente, muy suave y aromática, su sabor es bastante sorprendente. Se le puede añadir medio diente de ajo también, aunque estará un poco más fuerte pero muy sabrosa.