Lentejas rápidas

Si tenéis poco tiempo y un bote de lentejas, o unas simplemente cocidas de otro día, este es un plato que se hace en un momento pero te da sensación de llevar toda la mañana mirando para el puchero.

Ingredientes:

• lentejas cocidas (un bote o unas caseras)
• un poco de cebolla
• un diente de ajo
• un trozo de pimiento rojo y otro de pimiento verde
• pimentón picante
• vinagre
• aceite de oliva virgen

Elaboración:

Picar el pimiento en trozos pequeños y añadir en una sartén con una cucharada de aceite caliente, ir removiendo y cuando esté un poco hecho añadir la cebolla también picada, cuando ambos ingredientes estén hechos añadir las lentejas y bajar el fuego.

Picar el ajo y freír con un poco de aceite, cuando aún esté blanco, justo antes de empezar a dorar, apartar del fuego y echar un chorrito de vinagre en la sartén, verter sobre las lentejas, si es preciso añadir un poco de agua y dejar cinco o diez minutos borboteando.

Observaciones:


Para que luego digan que comer sano lleva tiempo (sí, vale, pero hay otras recetas que se hacen en un plis).

Ensalada de garbanzos con cebolla caramelizada

Bueno, el título es para abreviar, porque lleva muchas más cosas (¿dónde vamos a parar si no?).

Ingredientes:

• garbanzos cocidos (de bote o caseros)
• brócoli
• una patata pequeña
• una cebolla pequeña (o media mediana)
• pimientos asados
• un trozo de puerro
• azúcar moreno
• sal, pimienta y perejil
• vinagre de jerez
• aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

En primer lugar haremos una vinagreta de puerro, lo cortamos rodajitas muy finas y las desmenuzamos en un recipiente, añadimos vinagre, aceite, sal, pimienta, perejil picado (y si nos apetece algo más, también). Dejamos reposando al menos media hora.

Cortamos la cebolla en rodajas finas y las echamos en una sartén con una cucharadita de aceite a fuego medio, vamos revolviendo hasta que cojan un color marrón, añadimos poco a poco azúcar (como dos cucharaditas) y, cuando este esté deshecho, un chorro de vinagre, dejamos que se vaya reduciendo a fuego lento.

Mientras troceamos la patata en cuadrados del tamaño de los garbanzos y cortamos unos arbolitos del brócoli, cocemos ambos en agua con un chorrito de aceite y sal. Yo los cuezo a la vez, los trozos de patata necesitan (al ser pequeños) unos nueve minutos y el brócoli, depende de si nos gusta duro o blando, yo lo echo a los dos minutos de estar la patata y lo tengo siete, queda (para mi gusto) en su punto.

En un plato colocamos los garbanzos escurridos (y lavados si son de bote), los pimientos asados que previamente habremos cortado en tiras, la patata y el brocoli, echamos por encima la cebolla aún caliente (ensalada templada) y la vinagreta. 

Observaciones:

Aunque es una ensalada es muy saciante, puede ser plato único, además de completo y nutritivo.

Errores de almacenaje

Acabo de encontrar esta entrada en El Comidista que ya tiene unos días, pero me parece muy curioso y lo enlazo, además de por su interés general, porque atañe al estilo de vida vegetariano sobre todo.

Comida que no deberías guardar en la nevera

Me me dado cuenta de que hago bastantes cosas mal (glups) y me pregunto cuantos sabores estaré perdiendo por culpa de ello. El resumen es, básicamente, que los productos perecederos de origen vegetal, frutas, verduras, hortalizas... de nevera naino naino. Vale que (casi) nadie metería una bolsa de macarrones en la nevera, pero, en general, en mi casa todo el producto de la huerta va directo.

Leído esto te das cuenta de que tus errores van más allá del clásico medio limón podre que, reconozcámoslo, todos tenemos en la nevera.

Tosta de verduras a la parrilla

Una buena merienda.

Ingredientes:

• un trozo de pan (medio decente, no uno de esos plásticos de supermercado)
• unas rodajas de calabacín y berenjena
• un par de setas
• un tomate pequeño
• medio diente de ajo
• sal, pimienta negra, una pizca de azúcar morena y unas hojas de albahaca
• aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Tostar el pan de la manera que nos guste más, yo utilicé la sartén parrilla puesto que no tengo muy buena relación con las tostadoras, bueno, más bien mis relaciones con ellas son buenas, pero no duraderas.

En la misma sartén parrilla (si sois afortunados en una parrilla de las de fuego) cocinar las verduras con un chorrito de aceite y un poco de sal gruesa.

Pelar el tomate y echar en el vaso de una batidora con el ajo, la sal, el azúcar, la pimienta, la albahaca y una cucharada de aceite. Triturar. También podemos hacerlo con el tradicional mortero, llevará más tiempo pero queda igualmente rico. Verter esta salsa en una sartén y calentar un poco a fuego lento, sin que se llegue a cocinar, solo para dar algo de calor.

Echar parte de la salsa de tomate encima del pan, montar encima las verduras a la parrilla y de nuevo salsa.

Observaciones:

Se pueden sustituir las verduras por otras que nos gusten más, yo mantengo un romance con las berenjenas, pero hay quien preferirá otras que casarán igual de bien. 

Crema de puerro

Esta es la típica receta tan fácil y tan sencilla que da hasta vergüenza ponerla, pero luego piensas que mucha gente no puede creer que algo tan simple esté tan rico. Por cierto, no es mía, sino de mi abuela.

Ingredientes:

• puerros, dos por cabeza más o menos
• agua
• sal
• aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Cortar los puerros en trozos de grosor indeterminado, lavarlos por si tuvieran algo de tierra. Echar en una cazuela, cubrir con agua, echar sal y un chorrito de aceite y tenerlo a fuego suave una hora aproximadamente. Después añadir más aceite y triturar.

Observaciones:

¿Podéis encontrar algo más fácil? A mi me gusta más que la vichyssoise francesa, aunque no le hago ascos a esta. 

Pimientos rellenos de verduras

Aunque parezca tedioso el proceso de rellenar los pimientos es un momentín, como es para una :)

Ingredientes:

• una lata (o media) de pimientos del piquillo
• un trozo de cebolla
• un diente de ajo
• verduras, en mi caso calabacín, berenjena, setas y puerro, pero cada uno puede echar lo que prefiera
• vino blanco
• perejil, tomillo, cayena, pimienta...
• sal y aceite de oliva virgen

Elaboración:

Picar finita la cebolla y el ajo, poner a calentar una cucharadita de aceite en una cazuela y añadir la cebolla, cuando esté transparente hacer lo propio con el ajo y dejar que se vaya pochando a fuego lento, echar un vasito de vino blanco, un poco del líquido de los pimientos, el perejil, la pimienta, el tomillo, la cayena y una pizca de sal, tapar mantener a fuego bajo.

Mientras (o antes) preparar el relleno de los pimientos, cortar en cuadraditos los vegetales (bueno, el puerro en rodajitas) y echar una sartén con un poco de aceite caliente, salar y remover constantemente para que no pegue, cuando estén los ingredientes hechos apartar del fuego.

Con una cuchara rellenar los pimientos con las verduras y cerrar con un palillo (en ocasiones con dos o tres si sois algo manazas), ponerlos cuidadosamente en la salsa y dejar que se vaya cociendo todo junto a fuego lento, al menos quince minutos.

Observaciones:

Es un plato fácil pero currado, así que produce una ligera sensación de triunfo cuando sale bien. 

Lentejas con puré de tomate al horno

Lentejas, comida de viejas, si te gustan las tomas y si no las dejas
(no lo he podido evitar, yo soy de las que las comen, y feliz, será que ya soy una vieja...)

Ingredientes:

• lentejas 
• un tomate
• 2 dientes de ajo
• un trozo de pimiento rojo
• sal y aceite de oliva

Elaboración:

Cocer las lentejas en agua con sal y un chorrito de aceite (quizá se puedan sustituir por un bote de ellas previamente cocidas, sé que los de garbanzos están bien, los de lentejas no los he probado).

Poner una fuente de horno los ajos sin pelar, el tomate y el pimiento en trozos, se echa sal por encima y un chorro de aceite se tapa con papel de plata y se mete al horno fuerte durante, aproximadamente, tres cuartos de hora.

Sacar la fuente del horno, quitar la piel al tomate y a los ajos, machacar con un tenedor mezclando con el líquido que queda al fondo de la fuente, cortar en trocitos el pimiento y mezclar con el resto del puré.

Añadir el puré a las lentejas, se puede espolvorear algún tipo de hierba aromática por encima.

Observaciones:

A este puré se le pueden dar muchos usos, mismamente untado en un trozo de un buen pan es un manjar.

Entrevista

Mi blog es aún un púber inmaduro, por eso cuando Alba del precioso blog Mi vida con un vegano me propuso hacerme una entrevista para su sección conociendo a me puse hasta nerviosa, pero acepté y encantada, aquí tenéis la entrevista:

Conociendo a Raquel

Muchas gracias Alba, ha sido un honor.

Verduras salteadas

El título alternativo sería cómo hacer limpieza de nevera y deshacerse de todas las sobras.

Ingredientes:

• trozos de verduras variadas (cebolla, berenjena, calabacín, setas, zanahoria, lo que tengamos danzando por la nevera, vamos)
• aceite de oliva
• sal, pimienta, perejil, cayena...
• vinagre

Elaboración:

Trocear las verduras. Añadirlas a la vez en una sartén con una cucharada de aceite muy caliente, revolver y bajar a fuego medio, añadir los condimentos pertinentes y seguir removiendo para que no pegue. Más o menos necesitará unos diez minutos, así que cuando veamos que está casi listo añadimos un chorrito de vinagre y lo sacamos al minuto.

Observaciones:

Otra receta ultra fácil y ultra rápida para gente con poco tiempo, con pocas habilidades o con muchas sobras.

Ensalada picante de arroz sobre tortillita de ajo y albahaca

Hace sol y apetece ensalada.

Ingredientes:

• arroz (en mi caso integral por una mera cuestión de gusto, pero vale cualquiera)
• harina de garbanzo
• albahaca fresca (es que el otro día compré una planta y no me pude resistir)
• un diente de ajo
• verduras para la ensalada (cebolla, tomate, puerro...)
• pimientos asados
• una guindilla en vinagre
• vinagre (el de jerez altamente recomendable) y tabasco
• agua fría
• sal, aceite de oliva y pimienta

Elaboración:

Por un lado cocer el arroz según instrucciones, por cierto, yo siempre hago de más y lo conservo en un tupper en la nevera, aguanta más de una semana y lo vas utilizando a medida que lo necesites.

Machacar el ajo en un mortero, mezclar con la albahaca finamente picada, echar dos o tres cucharadas de harina de garbanzo,salpimentar e ir añadiendo agua fría (vamos, yo utilicé una botella de la nevera, o heladera como dirían al otro lado del charco, no sé si la temperatura influye en el resultado, pero para otra harínas sí, así que imagino que para esta también) hasta crear un líquido espeso. Dejar reposar un rato.

Picar las verduras elegidas para nuestra ensalada. Trocear los pimientos asados (o el trozo de pimiento asado) y la guindilla. Mezclar con el arroz, ya frío, aliñar con aceite, vinagre sal y un chorrito de tabasco y reservar.

En una sartén que no pegue echar una cucharadita de aceite y cuando esté muy caliente añadir la mezcla de harina, una vez que haya cuajado dar la vuelta. Cuando esté doradita esta tortilla volcar en un plato y poner encima la ensalada de arroz.

Observaciones:

Aunque ambas cosas se pueden comer por separado la mezcla queda muy bien y es una manera original de combinar texturas.